2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
упаковка<br />
МОДНЫЕ ПОКАЗЫ:<br />
обзор рынка упаковки для соусов<br />
Времена, когда на столах наших соотечественников можно<br />
было увидеть лишь два соуса — майонез в синей пластиковой<br />
банке да болгарский кетчуп, купленный по великому<br />
блату,— давно канули в Лету. Сейчас в любом супермаркете<br />
жидкие приправы занимают по несколько полок.<br />
Соусы соевый и чесночный, рыбный и грибной, бешамель<br />
и ткемали, сацебели, сальса, тартар, не говоря уж о великом<br />
множестве кетчупов и майонезов — одного «Провансаля»<br />
несколько десятков видов. Естественно, стала<br />
разнообразной и «одежда», в которую «одевают» всю эту<br />
подливку. Упаковка настолько ярка, оригинальна и неповторима,<br />
что хоть модные показы проводи!<br />
Тарный калейдоскоп<br />
Сегодня соусы выпускаются в различной<br />
упаковке, которая может быть<br />
в виде стеклянной бутылки или банки,<br />
пакета, изготовленного из полимерного<br />
материала, в форме пластикового<br />
стакана, закрываемого сверху крышкой.<br />
Каждый из них имеет определённые<br />
достоинства, недостатки и… своего<br />
клиента.<br />
Ведро. В нашей стране немало<br />
семей, которые в буквальном смысле<br />
едят майонез вёдрами — дёшево<br />
и сердито. Особенно вёдра становятся<br />
популярны во время праздников или<br />
в так называемый салатный сезон.<br />
Туба. Этой упаковке доверили великую<br />
миссию — хранить в себе еду<br />
для космонавтов. В обычной жизни её<br />
используют крупные производители<br />
пастообразных продуктов питания.<br />
Спрятанные в неё соусы имеют более<br />
длительный срок годности, так как материал,<br />
используемый для производства<br />
тубы, препятствует окислению<br />
продукта.<br />
ПЭТ-упаковка. Её использование<br />
для фасовки продуктов началось достаточно<br />
давно — около 30 лет назад.<br />
Упаковка пользуется заслуженным уважением<br />
потребителей: она абсолютно<br />
прозрачна, что даёт возможность невооружённым<br />
глазом определить качество<br />
соуса, наличие или отсутствие<br />
в нём осадка и цвет продукта.<br />
ПВХ-банка. Когда эта упаковка<br />
ворвалась на рынок, то «стеклу» заметно<br />
пришлось потесниться, уступая<br />
насиженное место. Сегодня соусы<br />
в ПВХ-банках представлены во всех<br />
розничных точках. Упаковка из поливинилхлорида<br />
также экономна и практична.<br />
Дойпак — пластиковый пакет, принципиальной<br />
особенностью которого<br />
является пятишовная конструкция<br />
с гибким основанием. Выделяют три<br />
основных типа: со вставным круглым<br />
дном, с усиленной кромкой и с фальцованным<br />
днищем. В наполненном виде<br />
может стоять вертикально, а в сложенном<br />
состоянии становится компактным.<br />
В России данная тара появилась<br />
не более 10 лет назад, несмотря на то<br />
что в этом году она отмечает круглую<br />
дату — 50 лет (конструкция была изобретена<br />
в 1962 году французом Луи<br />
Дойаном). «Стоячие пакеты» завоевали<br />
любовь потребителей по всему<br />
миру, на сегодняшний день это самая<br />
популярная упаковка.<br />
Вадим Кузнецов, директор ПК<br />
«Родник»: «Магазины, как правило,<br />
просят соусы в дойпаках. Но эту тару<br />
могут себе позволить только крупные<br />
производители, то есть далеко не все.<br />
Если говорить о нашей компании,<br />
то когда мы вышли на рынок в 1996 году,<br />
то выпускали лишь майонез в двух<br />
упаковках. Сейчас ассортимент значительно<br />
расширился. В основном все<br />
соусы выпускаем в «стекле»: пусть эта<br />
упаковка дороже, зато демонстрирует<br />
содержимое. Производители, имеющие<br />
раскрученные бренды, конечно,<br />
могут себе позволить прятать соусы<br />
в непрозрачную упаковку. Однако в любом<br />
случае стеклянная тара воспринимается<br />
как атрибут премиальной<br />
продукции, если говорить о соусе, а<br />
в пластиковом ведёрке он относится<br />
к продукции низкого и среднего ценового<br />
сегмента».<br />
Опрошенные нами эксперты соглашаются<br />
с коллегой: «стоячий пакет»<br />
— самая популярная упаковка<br />
в России. Если рассматривать полки<br />
с майонезом, то здесь предпочтение<br />
отдаётся дойпаку объёмом 210–230 мл<br />
и 420–460 мл. Кроме того, симпатией<br />
потребителей пользуются полимерные<br />
вёдра по 850–900 мл. Это лидеры. Однако<br />
в каждом регионе есть свои особенности.<br />
Например, в Свердловской<br />
области популярен майонез в ПВХстакане<br />
объёмом 250 мл. И ничего удивительного:<br />
«Провансаль» в голубом<br />
стакане — продукт знакомый и любимый<br />
с детства для большинства из нас.<br />
Содержимое этой банки можно извлечь<br />
по максимуму, а тару — использовать<br />
под бытовые нужды.<br />
В ХМАО и ЯНАО, наоборот, пользуются<br />
спросом соусы в стеклобанках,<br />
так как северным жителям при покупке<br />
важно видеть сам продукт, который<br />
может быть заморожен.<br />
И специалисты исследовательской<br />
АПРЕЛЬ 2012 /«Продуктовый <strong>бизнес</strong>»<br />
23
Change language