2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
2 «продуктовый бизнес - Предприниматель
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
тема номера<br />
Мария Добринская, ОАО «Калининградский<br />
тарный комбинат»: «Оленина,<br />
крольчатина, лосятина — это, несомненно,<br />
экзотический продукт. Он востребован узкой<br />
целевой аудиторией. На широкий поток<br />
его не поставишь. Например, консервированная<br />
оленина пользуется небольшим, но,<br />
правда, устойчивым спросом, и в основном<br />
— в национальных автономных округах,<br />
где традиционно в рационе питания<br />
преобладает такое мясо. Насчёт конины —<br />
я бы не сказала, что это такая уж экзотика.<br />
Но ни на одном крупном комбинате она<br />
не выпускается в промышленных объёмах.<br />
Объём сбыта конины — примерно около<br />
1 % от общего объёма. Так что спрос на неё<br />
не особо широк».<br />
Но фактор разнообразия потребительского<br />
ассортимента необходим. И у покупателя<br />
должен быть выбор, даже независимо<br />
от его возможностей. Крупные предприятия<br />
не всегда станут рисковать созданием<br />
какой‐нибудь новой, не апробированной<br />
линии. Поэтому на рынке, что вполне<br />
закономерно, появляются небольшие<br />
производственники, которые работают<br />
по конкретной направленности.<br />
Ирина Панюшкина, ООО «Сафари»<br />
(Кировская область): «Мы выпускаем<br />
тушёнку из мяса дичи — кабана и лося.<br />
Производим её пока в небольших объёмах,<br />
поэтому с крупными торговыми сетями<br />
ещё не работаем. Да, это мясной<br />
деликатес! Именно так мы и позиционируем!<br />
Но свинину и говядину я бы не стала<br />
считать конкурентом мясу дичи. Дичь —<br />
продукт экологически чистый и диетический,<br />
а потребитель сейчас на это<br />
обращает большое внимание. Продукт<br />
у нас высококачественный, и, насколько<br />
мне известно, конкурентов у нас пока<br />
нет — для рынка эта позиция новая. Если<br />
хотите — экзотика. Хотя, что касается экзотики…<br />
Даже забавно звучит! На Руси<br />
охотились издавна, и на столе всегда<br />
была дичь. А со временем как‐то всё поменялось,<br />
и дичь у нас стала экзотикой!<br />
Может потому, что разводить свиней и коров<br />
гораздо легче, чем охотиться на диких<br />
животных? Вся наша продукция изготавливается<br />
из собственного сырья, добытого<br />
в частных охотничьих угодьях и переработанная<br />
на небольшом консервном заводе.<br />
Но в наших планах — расширение<br />
производства!».<br />
Не всё то мясо, что в консервах…<br />
Мясная консервация — это не только тушёное<br />
мясо. В принципе, законсервировать<br />
сегодня можно что угодно. Было бы желание,<br />
техническая возможность и — самое<br />
главное — спрос.<br />
Валерий Степанищев, руководитель<br />
региональных продаж ООО «Мясокомбинат<br />
„Шиловский“» — торговая<br />
марка «Мясомолпрод»: «Осенью прошлого<br />
года мы запустили эксклюзивную продукцию<br />
— консервированные пельмени<br />
в соусах. Была разработана собственная<br />
технология производства (хотя в Америке<br />
и Европе аналогичная продукция выпускается<br />
уже лет 20!). Сегодня в нашей<br />
пельменной линейке шесть видов — пельмени<br />
в самых различных соусах — в белом,<br />
грибном, чесночном, томатном, в соусе<br />
«тартар» и «карри». Порционная тара достаточно<br />
большая — 525 граммов. За полгода<br />
с начала производства мы выпустили<br />
более 500 000 банок. Для нового продукта<br />
это вполне приличное количество! И наши<br />
ожидания полностью оправдались. Тем более<br />
через месяц наступит «сезонный пик»,<br />
как и у любой другой мясной консервации<br />
— лето, пикники, дачи, рыбалки, походы,<br />
и спрос обязательно вырастет. Хотя мы<br />
понимаем, что к подобным новинкам люди<br />
ещё не привыкли, но всё это вопрос времени.<br />
Так что и пельмени могут быть продуктом<br />
необычным!».<br />
АПРЕЛЬ 2012 /«Продуктовый <strong>бизнес</strong>»<br />
7
Change language