Pljučnik - številka 4. Letnik 2012 (.pdf) - Bolnišnica Golnik

Dietna prehrana
bolnikov
S sodelovanjem v raziskavi »NUTRITION DAY« smo
naredili velik korak k izboljšanju bolnišnične
prehrane
Tatjana Kosten
Dan slovenske hrane
Tretji četrtek v novembru poteka že
drugo leto po slovenskih vrtcih in šolah
dan slovenske hrane. Tudi v Kliniki
Golnik smo se pridružili akciji, zato
smo za naše bolnike (seveda za tiste,
ki jim dieta to dopušča) pripravili tradicionalni
slovenski zajtrk: belo kavo,
polbel kruh, med, maslo in jabolko.
Prav tako smo se odločili, da zaposlenim
ta dan ponudimo tradicionalno
slovensko hrano. Akcijo SLOVENSKI
MENI bomo nadaljevali in enkrat na
mesec, vsak tretji četrtek, na jedilnik
za zaposlene uvrstili tradicionalno
slovensko hrano. Decembra bodo na
jedilniku kislo zelje, ajdovi žganci, krvavica
in orehova potica. S tem želimo
zaposlene opomniti na tipične slovenske
jedi, ki so jih jedli naši predniki.
22
Pljučnik | december 2012 | prehranski kotiček
Vir: http://baumancollege.files.wordpress.com/2012/04/624789_78923290.jpg.
Nutrition day je vseevropska raziskava o prehranjenosti bolnikov.
Klinika Golnik se je tudi letos priključila raziskavi o prehranskem
stanju bolnikov. Cilj projekta Nutrition day v evropskih bolnišnicah
je z raziskavo prehranjenosti in podhranjenosti najti orodje za
izboljšanje stanja podhranjenosti. Številne študije poročajo, da je
20–50 % bolnikov v bolnišnicah podhranjenih.
Raziskava je potekala 8. novembra. Pri raziskavi so nam bili v pomoč
študentje Visoke šole za zdravstveno nego Jesenice, ki so pomagali
pri praktični izvedbi. Vse zbrane podatke bomo vnesli v sistem
in potem dobili obdelane rezultate za našo Kliniko, ki jih bomo lahko
primerjali z ostalimi vključenimi enotami.
Novosti v prehrani na Golniku
Drugega novembra letos smo v praksi začeli uporabljati nov seznam
diet. V bolniško prehrano smo vnesli novosti in kar nekaj sprememb.
Vsi bolniki v Kliniki Golnik sedaj dobijo vsaj štiri obroke hrane dnevno,
saj smo tudi v varovalno bolnišnično prehrano vključili popoldansko
malico. Doslej je imela osnovna bolnišnična prehrana samo
tri obroke dnevno. Bolnike učimo, da je redna prehrana, ki vključuje
tri glavne obroke in dva premostitvena, pomemben varovalni dejavnik
zdravja, zato je prav, da jim tako prehrano ponudimo tudi v bolnišnici.
Uporabljati smo začeli nekaj novih diet, kot so kardiološka,
pulmološka, neutropenična, hematološka in druge. Prav vse diete v
seznamu so bile posodobljene s prehranskimi smernicami.
Ob prenovi seznama diet imamo izdelane tudi tedenske in dnevne
jedilnike, ki so energetsko in hranilno ovrednoteni skladno s prehranskimi
smernicami.
Imamo še veliko priložnosti za izboljšave na področju bolnišnične
prehrane, vendar menim, da smo naredili prvi velik korak tudi na
področju dietne prehrane bolnikov.
In kako je potekalo uvajanje v kuhinji? Teoretične priprave so se začele
že nekaj mesecev prej, a je bilo drugega novembra še vseeno kar
precej napeto. Kljub temu da je bil ta dan v bolnišnici manj bolnikov,
je bila v kuhinji povečana ekipa, poleg je bila ves čas vodja kuhinje,
pridružila sem se jim tudi jaz. Kuharji so pripravili zajtrk in ga delili
po novem sistemu, pred dvanajsto smo nadaljevali s kosilom in nato
še s popoldansko malico in večerjo. Za osebje kuhinje je vpeljava
novega seznama diet kar precejšnja sprememba, ker je nekaj novih
diet, precej stvari se je spremenilo, pazljivejši morajo biti tudi pri samem
porcioniranju posameznih obrokov. Vendar so novosti sprejeli
pozitivno in jih vključili v vsakdanje delo. Da so si lažje predstavljali
količine, so si poleg pripravili primer obroka na krožniku.