№8(16) - Огни Большого Сочи для всех

Устанавливать новое оборудование будутспециалисты швейцарской фирмы или сотрудникиВашего предприятия?– Уровень специалистов нашей технической службывысок – поставщики осуществляли монтаж оборудования,а наши сотрудники – пуско-наладочныеработы. В данном случае установкой и наладкой компьютеризированнойтехники будут заниматься специалистышвейцарской фирмы и мясокомбината совместно.Затем нашим технологам предстоит освоитьустановленные на оборудовании компьютерные программы.Поскольку процесс организации новых цеховбыл запланированным, то предусмотрено и обучениеперсонала работе на новом оборудовании: неоднократнонаправляли сотрудников на технологические семинары.В общем, мы основательно готовимся к внедрениюновых технологий, пополнив свои техническиеи технологические службы нужными специалистами.Как только новый производственный цех, оснащенныйпо последнему слову техники, заработает – эти людисразу станут на свои рабочие места и начнут работать.Выбранное оборудование имеет значительныепреимущества?– Пять лет мы работали над внедрением технологийсырокопчения на нашем комбинате. Изучили опытмногих стран, посетили производителей оборудованиядля мясопереработки. Не только разговаривали с российскимии зарубежными партнерами, производящимиколбасные изделия, но и дегустировали продукты,выпущенные на том или ином оборудовании. В итогевыбрали то оборудование, которое отвечает всем требованиямпо качеству сырокопченой продукции, и она,надеемся, понравится нашим покупателям.Автоматизация производства повлечет засобой сокращение численности персонала?– Сокращения не будет. Наоборот, это совершенноновое производство потребует увеличения рабочихмест – и, соответственно, набора новых кадров. Ужеведем работу с вузами, поставляющими нам молодыхспециалистов: Ставропольским, Краснодарским, Воронежскимуниверситетами (с ними работаем по долгосрочнойдоговоренности). В этом году приняты наработу девять молодых специалистов – пока они набираютсяопыта; в дальнейшем их расставим по производственнымцехам. В течение трех месяцев у наспроходили практику 26 студентов, обучающихся техническими технологическим специальностям в Ставропольскомуниверситете. Наше знакомство начинаетсясо второго курса их обучения, и 3-4 года мы к нимприсматриваемся, определяемся, в каком цехе смогутработать. Решение, кого из прошедших практику будемприглашать на работу, принимаем коллегиально. В общем,мы постоянно думаем о кадровой наполняемостипредприятия.Планируются ли ещё какие-то преобразованияили нововведения?– Преобразования осуществляются в комплексе.Во-первых, «пилотный» проект предполагает определенноеувеличение объемов продукции, поэтому годполторапосле появления новой продукции планируемзаниматься изучением рынка. Если убедимся, что выпущенныхобъемов недостаточно, то будем готовитьновые производственные площади, на которых организуемдополнительное производство сырокопченыхколбасных изделий. Во-вторых, планируем расширениеплощадей по хранению сырья и продукции. Ужесегодня остановили и ремонтируем одну из камер имеющегосяхолодильника. В будущем – строительствона территории мясокомбината нового холодильника сwww. ogni-sochi.ruдополнительными площадями и емкостями. В-третьих,уже осуществляем ремонт подсобных цехов, котельнойи компрессорной. Все преобразования подразумевают,в том числе, улучшение условий труда персонала, созданиекомфортных условий для эффективной работы.Увеличились ли в этом году объемы производства?– Понятие процентов относительно: у одних 200тонн в месяц – это 10%, а у нас 3,5 тысячи тонн – это2%. И эти 2% больше 10%. Ежемесячный прирост мясокомбинатаоколо 500-600 тонн – для нас это хорошиепоказатели. Всего выпускаем около 28-29 тысяч тоннпродукции в год. В больших рефрижераторах продукцияразвозится по всей России. Наша служба сбыта –это большая разветвленная сеть по всем регионам России,это отточенный годами логистический механизм,позволяющий нам продавать всё большее количествопродукции.Растущие объемы производства повлекут засобой увеличение количества точек продаж Вашейпродукции?– Правильнее здесь сказать, мы планируем освоениеновых регионов, но вместе с тем наша задача –наполнить имеющиеся городские магазины полнымассортиментом продукции мясокомбината. Созданиеспециализированных отделов и установка специализированныхвитрин в существующих магазинах – такжевходит в наши планы. Мы активно работаем с нашимипартнерами, оснащая их торговые точки всем необходимым:и холодильным оборудованием, и рекламнойпродукцией – рассчитывая на то, что наша продукциябудет по максимуму выставлена в витринах продовольственныхмагазинов. Очень хотелось бы, чтобы торговляотносилась к нашей продукции с повышеннымвниманием.Не так давно выпущенная фитнес-линияоправдала надежды?– Изначально задумывалось, что эта продукциябудет предназначена для людей, которые занимаютсяспортом и следят за своей фигурой и весом. Это определенныйсегмент рынка и небольшие объемы производства.Потребитель её принял – и она успешно продается.Предприятие активно взаимодействует сдетскими образовательными учреждениями.Есть ли новые проекты в направлении детскогопитания?– Недавно выпущенная линия «Для детей и всейсемьи» (сосиски, ветчина, вареная колбаса) соответствуетГОСТу – сейчас набирает хорошие объемы итемпы продаж. Эта высококачественная продукцияпредназначена, в первую очередь, для школьного питания.Работая практически со всеми школами и детскимисадами города, мы стараемся держать цены насамом минимуме, на пределе уровня рентабельности.Насколько эффективно ваше сотрудничествос санаторно-курортным комплексом?– Мясокомбинат всегда активно работал в этомнаправлении – 70% санаторно-курортного комплексагорода охвачено нашей продукцией. Снабжение санаториевосуществляется на конкурсной основе – мы готовыработать со всеми, поэтому ищем различные вариантывзаимодействия.Качество продукции и сдержанная ценоваяполитика – главные конкурентные преимуществапредприятия?– Конкуренция в связи с тем, что Сочи готовитсяк Олимпиаде 2014 года, стала жёстче и напряженней.Многочисленные иногородние компании стараются|ОГНИ БОЛЬШОГО СОЧИ |№8 (16) август-сентябрь 2010| 79