FRANCE SPRING 2015 NO.10

中 醫 養 生
CHINESE MEDICINE
Dash of Spring Beauty Care
冬 春 交 替 , 易 心 煩 失 眠 。 一 款 枸 杞 醪 糟 釀 蛋
做 為 藥 膳 , 可 益 肝 清 心 , 明 目 安 神 , 實 為 美
容 保 健 的 佳 品 。
As the icy winter cold is gradually melting into
spring, quell your inner disquiet with goji berries
and jiuniang (fermented glutinous rice) prepared
with bird eggs. This dish is beneficial for the liver,
heart, eyes, and soothing for your nerves.
枸 杞 醪 糟 釀 蛋
Chinese Text by Tian Tian English Text by Margaret Try Photos by Hsuyi Shih
耳 既 有 豐 富 營 養 , 又 有 抗 癌 功 效 , 據 說
銀 是 清 代 宮 廷 貴 妃 必 食 之 品 , 可 以 補 益 身
體 , 潤 澤 肌 膚 。 中 醫 認 為 它 味 甘 性 平 , 男 女 老
幼 都 可 享 用 。 它 有 滋 陰 降 火 , 補 腎 強 精 , 預 防
高 血 壓 、 動 脈 硬 化 , 消 除 面 部 老 年 斑 的 功 效 ,
實 為 美 容 保 健 的 佳 品 。
枸 杞 更 是 渾 身 是 寶 , 皆 可 入 藥 。 其 乾 燥 成
熟 果 實 稱 為 枸 杞 子 , 其 根 皮 稱 為 地 骨 皮 , 其 葉
稱 為 天 精 草 , 其 種 子 稱 為 天 精 子 。 據 《 本 草 綱
目 》 記 載 , 常 食 枸 杞 可 輕 身 不 老 , 明 目 安 神 。
而 氣 味 甘 平 的 蓮 子 , 據 《 神 農 本 草 經 》 記 載 ,
可 養 神 益 氣 , 除 治 百 病 。
這 款 用 銀 耳 、 枸 杞 、 鵪 鶉 蛋 、 醪 糟 、 蓮 子
所 製 的 藥 膳 , 可 緩 解 季 節 轉 換 之 際 的 心 煩 失 眠
等 症 , 給 身 心 都 帶 來 最 需 要 的 關 愛 。
材 料 :(2 人 份 )
水 700ml
蓮 子 ⅓ 杯 (40 克 )
銀 耳 ( 乾 0.35oz)10 克 /( 濕 )1 杯
枸 杞 1 大 匙 (6 克 )
醪 糟 ( 酒 釀 )1 杯 (250 克 )
鵪 鶉 蛋 8 顆
冰 糖 適 量
做 法 :
1. 先 用 水 泡 發 銀 耳 , 中 間 換 1 次 水 , 每 次
泡 20 分 , 泡 開 後 切 小 塊 去 掉 蒂 頭 , 備 好 其 它 材
料
2. 燒 滾 水 , 把 洗 淨 的 蓮 子 , 連 同 銀 耳 丟 下
去 煮 30 分 , 再 放 入 其 餘 食 材 , 煮 熟 後 熄 火 , 最
後 用 冰 糖 調 味 。
小 貼 士 :
煮 乾 蓮 子 ( 或 豆 類 ) 不 需 要 泡 水 , 洗 淨 後
立 即 煮 才 會 鬆 軟 , 這 是 因 為 種 子 類 食 物 遇 到 水
會 活 化 , 泡 水 反 而 不 容 易 煮 爛 。 糖 會 讓 豆 類 煮
不 軟 , 一 定 要 等 煮 好 才 放 糖 。 最 後 加 冰 糖 時 ,
不 可 一 次 加 太 多 , 酒 釀 本 身 就 有 甜 味 。
Since ancient times, Chinese people have used different
combinations of foods to treat various illnesses. This
delicious medicinal dessert heralds the dawn of spring.
White jelly mushroom reduces facial age spots, making
it a much-sought-after ingredient for beauty care. During
the Qing Dynasty, it was hailed as a must-eat delicacy for
the highest-ranking imperial concubines. It nourishes yin,
reduces inner fire, strengthens kidneys, and prevents hypertension
and arteriosclerosis.
The mildly sweet lotus seeds benefit qi and can heal
most common ailments, while goji berries are a panacea
for kidneys, liver, and eye ailments. Also known as a longevity
fruit, this superfood can calm nerves.
As winter thaws into spring, these three ingredients
— cooked with jiuniang and quail eggs — can alleviate
restlessness caused by seasonal changes. This delicacy
soothes frayed nerves, eases inner fire, and relieves
sleeplessness.
Ingredients (serves 2):
3 cups water (700ml)
⅓ cup lotus seeds (40g)
0.35 oz (dry) white jelly mushroom (10g), or 1 cup (wet)
1 Tbsp goji berries (6g)
1 cup jiuniang (250g)
8 quail eggs, hard-boiled
Crystal or rock sugar
Directions:
1.Soak jelly mushroom in water for 20 minutes. Discard
water and soak again.
2.Remove stalk and cut into pieces.
3.Boil water, add jelly mushroom and washed lotus seeds.
4.Simmer for 30 minutes.
5.Add goji berries, jiuniang, and eggs.
6.Remove from heat after all ingredients are cooked.
7.Add sugar to taste.
Tips:
Don’t pre-soak lotus seeds; soaked seeds cannot be
cooked soft. Add sugar last; it also prevents seeds from
being cooked soft.
* This article is not intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment.
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