glam_72

Moderna vinska palača
u središtu Kutjeva
U
slavonskoj vinskoj prijestolnici
Kutjevu stoluje
nekoliko pretendenta na
krunu najboljeg vinara regije, a jedan među njima
poseban je i po tome što duboko vjeruje u
magičnu moć broja 9. Požeški poduzetnik Josip
Galić lani je 9. studenoga u središtu Kutjeva
svečano otvorio novu vinariju nasađenu na
devet masivnih betonskih lukova. Dosad je u
63 hektara vinograda i vinariju, tehnološki najmoderniju
u Hrvatskoj, uložio devet milijuna
eura. Zbroj ili umnožak znamenki u bitnim
parametrima Vinarije Galić hotimice je u znaku
broja 9: ukupna površina je 3330 četvornih
metara, unutra su bačve od 3300 i 330 litara i
premda je prerađivački kapacitet vinarije 6300
hektolitara, devetkom opsjednut vlasnik godišnje
ne želi proizvoditi više od 333.000 litara
vina. U paleti Galićevih vina dva ponajbolja
nose njemu najdraža imena: Crno 9 i Bijelo 9.
Prije donošenja odluke o puštanju novog vina
na tržište Galić saziva vijeće devetorice stručnjaka,
s njim na čelu, i onda do dugo u noć, uz
obilato kušanje, mudro raspravljaju je li vino
zrelo za prodaju. Svi službeni automobili njegove
vinarije neizbježno imaju registarski broj
9000.
Drži se Galić svoje sretne devetke kao pijan
plota, a ona ga dosad nije iznevjerila: vina su
mu iz berbe u berbu sve bolja, cjenjenija i traženija.
Ove će godine iz Vinarije Galić izići i
prva serija od 9000 boca vrhunskog pošipa od
grožđa s položaja Jadrtovac kod Šibenika. Prvi
pošip ikad proizveden u Kutjevu zvat će se
Ego by Jeličić, čime Josip Galić zvani Joža želi
odati počast svom enologu Slavenu Jeličiću,
Dalmatincu s primjesom zagorske krvi, kojeg
opisuje kao vrhunskog umjetnika s ogromnim
egom i nimalo talenta za financije. Iako su vrlo
bliski, Josip je Slavenu i vjenčani kum, često
se prepiru oko toga kako treba timariti pojedino
vino. Suglasni su da plemeniti zvuci dodatno
oplemenjuju plemenitu kapljicu pa tako u
svemirski opremljenom i kao apoteka urednom
pogonu Vinarije Galić bez prekida svira klasična
ili meditativna glazba. Podrazumijeva se da
je na repertoaru i Beethovenova 9. simfonija.
- Vjerujem da glazba utječe na sva živa bića,
a i vino je živo biće - tumači Slaven Jeličić.
- Tijekom fermentacije, kad kvasci živahno
rade i temperatura raste, tu pokušavam s klasičnom
glazbom jačeg tempa. A kad vino dozrijeva,
onda mu puštamo nešto nježnije. Vidim da
takva glazba utječe i na moje podrumare, da su
pažljiviji i tiši. Da svira nešto ludo, onda bi svi
bili ludi, ovako su svi mirni i kulturni.
Ne samo da Slaven vinima pušta glazbu, on
im i nježno šapuće.
Vinarija Galić trenutačno
puni 14 etiketa
- Znam imati i takvu interakciju s vinom -
priznaje enolog Jeličić.
- Naprimjer, mladi sauvignon, njegove arome
su zaista posebne i lako mogu nestati. Ako
bilo što napravite krivo, to je nepovratan proces.
Svaki put kad dođem do tankova sa sauvignonom,
srce mi se uzlupa od strepnje je li sve u
redu. I onda kad osjetim te arome ogrozda, bijelog
ribiza, bazge, tropskog voća, lagane paprike,
onaj tipično zelenkasti miris mladog souvignona,
svu tu svježinu, meni stvarno krenu suze kad
on miriše dobro. Svjestan sam koliko je to teško
postići, tako da često znam šaputati sauvignonu.
Na putu do vinskog uspjeha u požeškoj
Zlatnoj dolini Galić je donekle slijedio obrazac
uspjeha u Silicijskoj dolini: vina je počeo proizvoditi
2008. u neuglednoj garaži u selu Lukač
pokraj Kutjeva. Prije nego što se pročuo kao
vinar, bio je poznat kao vlasnik maloprodajnog
lanca Presoflex. Svoje trgovine prodao je 2007.
Mercatoru i okrenuo se drugim poslovima, a
najstrastvenije vinarstvu.
- Vino sam uvijek trošio pa je bio red da ga
počnem praviti - šali se žovijalni Josip Galić.
- Trgovina mi je bila tlaka makar je tamo bila
velika lova, a vina su mi gušt, stvarno uživam
u ovom poslu. Dva dana tjedno radim s vinom,
dva dana ga pijem, a kad ga nema više za piti,
onda patim.
163