Moj kraj moj Chef - Katalog 2021

Rolmlinc
14
Domači trboveljski mlinc, ki so ga včasih iz ostanka kruhovega testa naredile naše babice v skupnih
krušnih pečeh v rudarskih kolonijah, smo preoblikovali na modern način. Odločili smo se za
fino »žur futr« varianto, kjer si ne bomo popackali in pomastili prstov. Mlinc smo zvili v rolado in ga
nadevali z različnimi nadevi – namesto izvirnih ocvirkov smo dodali še druge sladke
in slane nadeve. Kljub temu, da smo vse izpeljali virtualno, smo to odmislili in se
zabavali na drugačen način. Ugotovili smo, da je tisto, kar se nam je zdelo nemogoče,
postalo izziv. Kuhanje, intervjuji, ustvarjalne delavnice, načrtovanje ter
timsko delo smo izvedli na daljavo. Ko pogledamo nazaj, menimo, da smo bili
pri vsem odlični.
Izdelek smo dejansko
uspeli tudi predstaviti širni
lokalni skupnosti na lokalni trboveljski
tržnici 2. in 5. junija 2021. Odzivi krajanov,
ki so obiskali našo stojnico, so bili
nepozabno izvrstni.
Rolmlinc
Sestavine:
• 50 dag moke (bele, krušne, pirine – vseeno)
• 0,5 kocke svežega kvasa ali eno vrečko suhega
• 1,5 žličke soli
• 2 žlici olja
• 2,5–3 dl mlačne vode
• 15 dag staljenega masla
• 10 žlic ocvrte čebule ali ocvirkov ali skute ali kuhanih
jabolk ali smetane
Postopek: iz moke, kvasa, soli in vode zgnetemo ne
prav mehko testo.
Damo ga v skledo, prekrijemo s prtičkom in pustimo
počivati pet do deset minut. Medtem stalimo maslo in
pripravimo nadev po želji.
Testo razrežemo na kose, malce večje kot žogica
za namizni tenis. Ko vse zgnetemo, razvaljamo, namažemo
s staljenim maslom in obložimo z nadevom.
Zvijemo v rolo. To počnemo toliko časa, da porabimo
vse kose testa. Rolice zložimo na pekač, obložen s peki
papirjem, po vrhu jih premažemo s staljenim maslom
ali mlekom in pečemo pri 180–190 °C 20–25 minut.
Pečene pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo, da se ohladijo
in malce omehčajo. Dobri so mlačni ali hladni.
Iz trbouskiga špajza – kulinarični festival
na malce drugačen način
V Trbovljah je potekal že drugi Festival industrijske
dediščine – kulinarični festival »Iz trbouskiga špajza«.
Organiziran je bil v sklopu projekta Inspiracija programa
sodelovanja Interreg Slovenija – Hrvaška. Lokalni gostinski
ponudniki so obudili spomin na tradicionalno kuhinjo,
jedi pa pripravili na sodoben način.
Letošnje leto glede na epidemiološko situacijo in
protikoronske ukrepe, ko so bile restavracije še zaprte,
je bila ponudba pripravljena za osebni prevzem ali
dostavo na dom. Na jedilnem listu festivala so bile različne
jedi, od raznovrstnih malic, bogatih kosil, hitre hrane
do okusnih sladic. Z naročilom so občani podprli
trboveljske gostince, razveselili pa tudi sebe in svoje
najbližje ter se skozi raznorazne okuse sprehodili skozi
našo rudarsko dediščino, ki je imela velik vpliv tudi na
kulinariko.
Avtorji
Lea Kočar, Ula Povh, Zoja Lipovšek, Maša Neja Golob, Lara Hočevar, Ana Neža Detela, Nik Kastelic, Maja Pušnik,
Vesna Zupančič, Ožbej Bokal, Emma Kastelic, Loti Sovre, Hana Kek Kazić, Iza Starman
Mentorice
Urša Bajda, Tanja Božiček Simnovčič, Nina Vučilovski, Vesna Lindič
Osnovna šola Tončke Čeč Trbovlje
Keršičeva cesta 50
1420 Trbvlje
(03) 56 25 120
os-toncke-cec@os-toncke-cec.si
www.os-toncke-cec.si