Attention! Your ePaper is waiting for publication!
By publishing your document, the content will be optimally indexed by Google via AI and sorted into the right category for over 500 million ePaper readers on YUMPU.
This will ensure high visibility and many readers!
الشهية، وهذا متاماً ما ينطبق عيل كشيف، فبدالً من إحضار 10 طباخني ملساعديت، استطعت من خالل "براون" توفري الكثري من الوقت والجهد وعمل كل ما أريد بدقائق. • هل لدراستك عالقة باإلبداع الذي متتلكه اليوم؟ - هي هواية بالبداية، استطعت صقلها بالدراسة، لكن األهم فيها املامرسة، فأنا اكتسبت الخربة املبنية عىل الدراسة والهواية من األساس، ما جعلني أتفوق يف مجال الطبخ يف العامل. ومن املعروف أن فاقد اليشء ال يعطيه، وهذا املثل ينطبق متاماً عىل الهواة، لذلك أنا هاو وهوايتي بالطبخ منحتني الشهرة. • ما املطبخ املفضل لديك، الرشقي أم الغريب أم الخليجي؟ - أنا ناقد فني يتكلم عن لوحات معروضة أمامه، فلو كان الناقد ال يحب اللون الربتقايل أو األصفر سوف يرى أن كل اللوحات التي لونها أصفر ليست جميلة، وإذا كنت أقدم وصفات طبخ كبرية وأقيم الحفالت واألفراح وأقدم لرشكات عىل التلفاز لكل املشاهدين، فيجب أن الطبخات محباً لجميع األكالت، ولكل املطابخ الرشقية أكون والخليجية، يك أنقل املعلومة إىل الجميع والغربية صحيح ومحبب، لذلك ال أستطيع التفريق بشكل املطابخ... كلها مفضلة عندي. بني • كيف تجدد مهاراتك وتطور خرباتك؟ أنا نائب رئيس جمعية الطهاة - وعضو يف جمعية الطهاة املرصية، وعضو يف جمعية الطهاة األمريكية، وعضو يف world chefs اإلماراتية يصل عدد أعضائها إىل التي ماليني شيف، وبسبب 10 مؤهاليت وخربايت يف عامل الطبخ كنت املتحدث باسمهم مرتني، فالتطوير واملهارة يأتيان من الخربة والتواصل مع والتعرف عىل الزمالء كل ما هو جديد. هذا السياق، أنصح القراء ويف املصدر املناسب للحصول عىل املعلومات باختيار أزور الكويت لشرح كل جديد الفريدة في ماركة الصحيحة، فاليوم يف عامل االنرتنت أصبح أي أحد يستطيع الدخول وكتابة املعلومات التي ميكن أال تكون دقيقة، لذلك يجب انتقاء املصدر الصحيح. • ما نقطة التحول التي أدخلتك عامل الشهرة؟ - عملت يف مجال الفنادق وأحببت جزء الطبخ، وبدأت العمل فيه وعشقته، فعندما كنت أقدم الطعام أو الوصفات إىل الناس وجدت أن ردود فعلهم سعيدة جداً، وأحببت األمر أكرث وأكرث، وبعد مرحلة معينة هاجرت إىل أمريكا وأكملت دراستي وعملت بكربيات الرشكات والحفالت هناك، وأصبحت تأتيني طلبات إىل الرؤساء والشخصيات املهمة، ووجدت نفيس أمتلك خربة كبرية يجب أن تطلع عليها الناس، ومن هنا قمت مطبخي إىل استديو، وبدأت تقديم برنامج بتحويل يف العام 1991، ومل يكن حينئذٍ فضائيات، وهي نقطة تحول جعلتني اختلط بالعامة. • ما الصعوبات التي واجهتك يف بداية مشوارك؟ - الناس مل تكن تتقبل أن يكون الرجل طباخاً، بسبب العادات والتقاليد أو غريها، فكانوا يعتربوها مهنة مقترصة عىل النساء، وقد استطعت تجاوز تلك العقبة من خالل برنامج "بالهنا والشفا" فلم أكن أظهر مبالبس الشيف، بل أخرج مبالبيس العادية، حتى أشجع الرجال عىل الطبخ ومساعدة زوجاتهم، وقد ظل الربنامج من العام 1991 حتى العام 2005، حيث أطلقت عىل نفيس وقتها لقب "شيف" عندما وجدت الكثري من الناس الذين ال ميلكون جزءاً صغرياً من خربيت يطلقون عىل أنفسهم اسم شيف، وهم ال ميلكون الخربة التي تؤهلهم لذلك. • ما مشاريعك املستقبلة؟ - سأتجه أكرث إىل ال"سوشيال ميديا" كونها أسهل للوصول إىل الناس من متابعة التلفزيون، وسأقدم مجموعة من الوصفات والوجبات واألكالت املميزة عرب القنوات، سواء يف اليوتيوب : -ChefOsamaE ،Sayed والفيسبوك : osama chef واالنستغرام : ،Osama Elsayed واملزيد من املعلومات واالستفسارات التي تتعلق بعامل الطبخ، وأيضاً أحرض لربنامج يقدم وصفات ووجبات مميزة • فبراير <strong>2016</strong> العدد 2110 171
حلوى اللوز مع الكرز المجفّ ف بالسكر املقادير: ثالثة أكواب لوز مطحون - علبة حليب مكثف محىل - 2 صفار بيض - ملعقتا مسحوق الفانيال - ربع كوب ماء ورد - كوب كرز ملبس بالسكّر - التحضري: طريقة صفار البيض ومسحوق املحىلّىلّ املحىلّ مع يوضع اللوز املطحون يف قدر كبري ويضاف إليه الحليب املكثّف - ثم يُطهى املزيج عىل نار متوسّ ط الحرارة مع االستمرار يف التحريك مدّ ة ترتاوح بني 6 و8 دقائق الفانيال، حتّى يصبح املزيج كثيفاً، ثم يُضاف ماء الورد إىل املزيج، ويُحرّك مدّ ة دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُرتك أو ليربد، وبعدها يُقرّص مزيج اللوز إىل كرات صغرية وتوضع حبّة كرز يف وسط كل واحدة. جانباً شوكة وسكينة 172
Change language