You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ّ<br />
ّ<br />
يخنة القيمة بلحم الغنم<br />
املقادير:<br />
- ملعقة طعام من الزبدة غري اململحة - 750غ<br />
موزات لحم الغنم - 300 غ بصل مقطّ ع<br />
300 غ طامطم مقطّ عة ومقشّ ومقشة - 6 فصوص -<br />
مسحوق - 300 غ بطاطا مقشّ مقشة ومقطّ عة إىل ثوم<br />
مكعّبات - 100 غ حمص مجفّف منقوع - ملعقتا<br />
كركم مطحون - ملعقتا هال أخرض - ثالث حبات<br />
متوسطة من الاليم املجفّف - مكعبان مرقة<br />
الدجاج - 6 أكواب ماء ساخن.<br />
شوكة وسكينة<br />
طريقة التحضري:<br />
- توضع الزبدة يف قدر كبري وتُقىل موزات الغنم<br />
ملدّة 5 دقائق ثم يُضاف البصل والطامطم والثوم<br />
والبطاطا وحب الحمص والكُ ركُم وقرون الهال<br />
وحامض اللّيم املجفّف ومرقة الدجاج واملاء، ثمّ<br />
يُغطّ ى القدر ويُحرّك عىل حرارة متوسّ طة لساعتني<br />
أو حتى يُطهى اللحم أو حبوب الحمص متاماً ليلني<br />
وينعم.<br />
- تُخرج حبّات حامض اللّيم والهال واللحم من<br />
القدر ثم يُرمى اللّيم وقرون الهال ويُرتك اللحم<br />
ليربد ومن ثم يزال العظم ويصفى ما تبقّى يف<br />
القدر، ويُحتفظ للحساء، ثم يتم إرجاع اللحم<br />
والخضار املصفّاة إىل القدر، وتُهرس املكوّنات<br />
مبطرقة حتى يصبح اللحم مربوشاً والخضار<br />
مهروسةً، ثم يوضع اللحم ومزيج الخضار عىل<br />
طبق كبري وتُسكب بعض كمية الصلصة فوقه<br />
ويُقدّم ساخناً مع الحساء والبصل األخرض كطبق<br />
جانبي •<br />
188
Change language