Katalog

Obecně o tucích –
tuky typu Omega-3 a 6
Potřebuje lidské tělo tuky? Ano, lidské tělo potřebuje tuky, potřebuje je pro zdravý
růst a obnovu buněk. Je ovšem třeba zvolit takové tuky, které jsou zdraví prospěšné.
Tuky patří s bílkovinami a sacharidy mezi základní
složky potravy. Dodávají tělu dostatek energie.
Vitamíny A, D, E, K rozpustné v tucích jsou
tělem využity jen za přítomnosti tuků. Dodávají tělu
nezbytné mastné kyseliny, které si tělo neumí samo
vyrobit. Tímto jsou nezbytnou podmínkou zdravého
vývoje dítěte a dobrého zdraví dospělého člověka.
Co je to tuk? Z čeho je složen?
Všechny tuky jsou tvořeny stejnými prvky, uhlíkem C,
kyslíkem O a vodíkem H, přesto některé z nich jsou pro
tělo nezbytné, jiné nepotřebné nebo dokonce zatěžující.
CO JSOU TO NASYCENÉ TUKY?
Nasycené tuky nemají žádnou dvojnou vazbu,
jsou obsaženy hlavně v živočišných tucích. Pro
lidské tělo jsou všeobecně považovány za škodlivé.
CO JSOU TO NENASYCENÉ TUKY?
V chemické struktuře nenasycených tuků se nachází
dvojná vazba – některé atomy uhlíku nejsou plně
obsazeny („nasyceny“) atomy vodíku. Mononenasycené
tuky patří ke zdravým tukům a obsahují jednu dvojnou
vazbu, což je kyselina olejová jako nejvýznamnější
součást olivového oleje. Polynenasycené tuky obsahují
více dvojných vazeb. Nejvýznamnější polynenasycené
kyseliny jsou Omega-3 a Omega-6. Pro náš život je
tato kategorie tuků nepostradatelná – životně důležitá,
protože si je lidské tělo nedokáže samo vyrobit.
CO JSOU TO OMEGA-3 KYSELINY?
Omega-3 jsou organické kyseliny, které se vyznačují
dvojnou vazbou na třetím uhlíku v jejich řetězci. Mají
nepostradatelnou funkci v těle jako složky membrán buněk
a produkty jejich metabolismu mají protizánětlivé účinky.
Nejdůležitější esenciální mastnou kyselinou řady
Omega-3 je kyselina alfa-linolenová (ALA).
V přirozené stravě ji můžete najít například v olejích
ze lněného semínka. Přeměnou ALA vzniká
kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina
dokosahexaenová (DHA).
Alfa-linolenová kyselina (ALA, C18:3, omega-3)
HO
3 Methylového
O
konce
Eikosapentaenová kyselina (EPA, C20:5, omega-3)
HO
3
O
Dokosahexaenová kyselina (DHA, C22:6, omega-3)
HO
O
CO JSOU TO OMEGA-6 KYSELINY?
Omega-6 jsou organické kyseliny, které mají
v řetězcích 2 a více dvojných vazeb, kde první
dvojná vazba je šestá od konce.
Nejdůležitější esenciální mastnou kyselinou
řady Omega-6 je kyselina linolová (LA). Z ní
vzniká nejvýznamnější mastná kyselina této řady,
kyselina gama-linolenová (GLA). Vyskytuje
se ve zvýšené koncentraci v mnoha rostlinných
olejích, a to ze semínek černého rybízu, pupalky
dvouleté a brutnáku lékařského.
Linolová kyselina (LA, C18:20, omega-6)
HO
6
O
8
Začátek problému často nedokážeme postřehnout ...
Omega-3 i Omega-6 jsou esenciální (pro naše tělo nezbytné) a naše tělo je potřebuje ve vyvážené formě nejlépe v poměru 1 : 1. Maximálně 1 : 5.
Nerovnováha těchto kyselin se navenek neprojevuje žádnou bolestí a spousta lidí ji nedokáže vůbec postřehnout, dokud se u nich nevyskytnou problémy a jejich
zdravotní stav (vysoký krevní tlak, trombóza, cukrovka, astma, nadváha aj.) je nedonutí vyhledat lékaře.