You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
34<br />
Kartoffelmad med tre slags løg<br />
10 personer<br />
10 skiver godt rugbrød<br />
200 g kogte, afkølede kartofler<br />
hjemmerørt majonæse<br />
¾ kg rødløg<br />
2-3 spsk olie<br />
salt og peber<br />
1,5 spsk kirsebæreddike<br />
25-50 g ristede løg<br />
100 g finthakkede, rå løg<br />
dild og purløg<br />
Nye kartofler med sild og dild<br />
10 personer<br />
Friskkogte, lune kartofler<br />
½ kg marinerede, hvide sild<br />
100 g rødløg<br />
2-3 spsk kapers<br />
Ca. 50 g kartoffelchips (f.eks. …)<br />
10 tykke skiver rugbrød<br />
Dildcreme:<br />
½ liter creme fraiche<br />
1 bundt dild<br />
1 spsk citronsaft<br />
½ tsk salt<br />
friskkværnet peber<br />
Ca. 1 kg romaine eller batavia salat<br />
Varm kartoffelsalat<br />
10 personer<br />
Kartoffelsalat:<br />
60 g smør<br />
7,5 dl vand<br />
3 dl lagereddike<br />
35 g sukker<br />
15 g salt<br />
3 g sort, friskkværnet peber<br />
1,5 kg løg, halvt røde og halvt gule<br />
2,4 kg kogte kartofler<br />
Forslag til grønt tilbehør:<br />
2 bdt. radiser<br />
1 agurk<br />
1 spidskål<br />
1-2 fennikel<br />
dild og persille<br />
citronsaft<br />
salt og peber<br />
2 Rør majonæsen – hjemmerørt kan hamle<br />
op med samtlige købemajonæser. (se evt.<br />
opskrift side 51 her i magasinet – og erstat<br />
evt. olivenolien med en mere neutral olie<br />
som desodoriseret, økologisk rapsolie eller<br />
solsikkeolie)<br />
2 Steg løgene bløde i olie, uden de tager<br />
farve, og smag til med salt, peber og kirsebæreddike<br />
og afkøl.<br />
2 A<strong>nr</strong>et maden med kartofler, majonæse<br />
og de tre slags løg. Pynt med finthakkede<br />
krydderurter.<br />
2 Læg lune kartofler på tallerknen og mas<br />
dem let med et kartoffeljern.<br />
2 Rør dildcremen sammen – kapers kan<br />
hakkes og vendes i cremen eller drysses<br />
2 Smelt smørret, uden det tager farve, og<br />
tilsæt vand lagereddike, sukker, salt og<br />
peber. Skær løgene i tynde skiver, tilsæt<br />
dem til kogelagen og kog dem klare.<br />
2 Skær kartoflerne i skiver eller mundrette<br />
tern og tilsæt dem til kogelagen.<br />
Varm dem igennem, mens du hele tiden<br />
vender retten fra bunden.<br />
2 Smag til med salt og peber og eventuelt<br />
ekstra eddike.<br />
2 Skiv radiserne og tern agurk, spidskål<br />
og fennikel. Hak krydderurterne groft og<br />
vend alle ingredienser til salaten sammen<br />
inklusiv citronsaft, salt og peber.<br />
2 Server som varmt eller lunt tilbehør til<br />
sommerens gril mad. Sprøde fintskårne<br />
grønsager giver god konsistensmæssig<br />
kontrast til de sursøde, bløde løg og faste<br />
kartoffelskiver.<br />
ovenpå. Læg cremen over kartoflerne og<br />
a<strong>nr</strong>et de øvrige ingredienser ovenpå.<br />
2 Skær brødet i bjælker og rist dem. Server<br />
til sammen med blade af sprød salat.
Change language