reSpekt og aNSvar - Tilbage

aF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver
FOtO: Colourbox
reportage
dRC på
uanmeldt
fødevaRekontRol
DRC har været inviteret med på uanmeldt
fødevarekontrol i region Øst –
København og Nordsjælland. En uhyre
lærerig oplevelse, som nok bibringer en
større forståelse for kontrollanternes vilkår
– men også et førstehåndsindblik i, hvorfor
disse besøg kan gå i hårdknude.
I foråret 2011 har DRC været indbudt til at
tage med på fødevareregionens ordinære –
og dermed uanmeldte – kontrolbesøg.
Over tre dage deltog vi i besøg på restauranter
i København og de nordlige forstæder
samt en speciel inspektion i forbindelse
med en kampagne overfor
cocktail-barer og natforretninger.
I disse tider, hvor man skal være forsigtig
med hvilke ord og udtryk, man anvender
for ikke at skabe skræmmebilleder, skal vi
undlade at bruge udtrykket ”madpolitiet”,
selvom vi har anvendt udtrykket for at præcisere,
at levnedsmiddelkontrollen til forskel
fra de fl este andre administrative myndigheder
faktisk har politimæssige
beføjelser – de kan udstede bøder, og de
kan i allerværste tilfælde lukke en forretning.
Men Fødevarekontrollanterne har ikke
været glade for udtrykket, og der har sågar
været DRC-medlemmer, der har protesteret
mod udtrykket. Så vi lader det ligge
– og overlader til den enkelte
forretning, hvordan den selv opfatter
en uanmeldt levnedsmiddelkontrol.
Som DRC-deltager i kontrollen
blev vi præsenteret
som sådan, og restauratøren
blev høfl igt forespurgt, om
man havde noget at indvende
mod vores deltagelse. Havde
det generelt stødt på modstand,
ville hele øvelsen
naturligvis have været et fl op, men
det skete faktisk kun et enkelt sted, at
16 / RestauRant og Cafe / 05-2011
restauratøren ikke ønskede vores deltagelse
i besigtigelsen - og det skyldtes såmænd
blot, at den pågældende pizzarestaurant var
for lille til at have fi re mand gående rundt.
En pizza-forretning nord for København,
som udmærkede sig ved at have – og bevare
– sin elite-smiley.
god til at svare
Vi har i DRC tidligere forsøgt at give restauranterne
nogle gode råd, når kontrollen
dukker op. Vores deltagelse i kontrollen gav
i det mindste inspiration til nogle fl ere gode
råd. Især var det bemærkelsesværdigt, hvor
meget det betyder, at restauranten har en
medarbejder i køkkenet, der kan svare og er
god til at formidle oplysninger. Uden at vi
her skal foretage en egentlig evaluering af
DRC’s deltagelse – den gemmer vi til et efterårsmøde
i Fødevareregionen – må vi konstatere,
at den rigtige mand i køkkenet kan
gøre forskellen på en glad smiley og en
større bøde!
Positiv atmosfæren vigtig
Også det første møde – eksempelvis i en
travl frokostrestaurant, der samtidig med
vores ankomst havde 60 gæster til fi rmafro-
kost - er temmelig afgørende og danner
rammen og atmosfæren omkring hele kontrolbesøget.
Såvel her som i forretninger,
hvor restauratøren nærmest forsøgte at
smutte ud af bagdøren, da vi kom, betyder
dette førstehåndsindtryk alverden. Man lærer
som iagttager, at fødevarekontrollanter
minsandten også blot er mennesker – på
godt og ondt – og de er forskellige.
Drøftelse med kontrollanter
DRC var og er ikke enige i mange af fødevarekontrollens
afgørelser – heller ikke under
vores deltagelse i de nævnte besøg – men
vi havde i det mindste lejlighed til at drøfte
med kontrollanterne, hvorfor man traf de
afgørelser, man gjorde – og det grundlag,
de træffes på. Vi har i DRC ofte efterlyst, at
kontrollanterne kendte mere til virksomhedernes
historik, men det savnede vi ikke
under besøgene – kendte kontrollanten ikke
forretningens historie i forvejen, kunne han
slå den op på stedet via sin medbragte labtop.
En sparet bøde
I langt de fl este tilfælde blev vi modtaget
venligt og imødekommende, også selvom
der var en del at påpege og indskærpe. Generelt
må det nok være konklusionen, at
man kan ligeså godt tage imod kontrollen
med om ikke åbne arme, så dog med venlighed.
Det gavner besøget og kan også bidrage
til at spare en ellers velbegrundet
bøde.