You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
produktnyt<br />
konkuRRent<br />
til italienske <strong>og</strong><br />
spanske<br />
olivenolieR<br />
Portugisisk olivenolie er tilbage i det danske<br />
køkken. Bag olien står det danske par<br />
Dorte <strong>og</strong> Karsten Larsen, som netop har<br />
gæstet Danmark med smagsprøver.<br />
- De fleste kvalitetsolier på det danske<br />
marked er italienske, men vores portugisiske<br />
olivenolie er en stærk konkurrent. Pga.<br />
klima <strong>og</strong> produktionsforhold ligner den portugisiske<br />
olivenolie hverken spanske eller<br />
italienske olier. Det portugisiske klima er<br />
både varmere <strong>og</strong> tørrere <strong>og</strong> har en anderle-<br />
28 / RestauRant <strong>og</strong> Cafe / 05-2011<br />
des jordstruktur, som giver hver sort sin<br />
egen smag <strong>og</strong> personlighed, siger producenterne<br />
Dorte <strong>og</strong> Karsten Larsen.<br />
De tilføjer, at både produktionen <strong>og</strong> den<br />
færdige olivenolie udmærker sig på flere<br />
områder.<br />
- Træerne vandes <strong>og</strong> gødes efter behov<br />
for at undgå svingende kvalitet, <strong>og</strong> olivenene<br />
høstes med specialmaskine. Og fordi<br />
processen derved er langt hurtigere, bevares<br />
den høje kvalitet. K. Larsens olivenolie<br />
er samtidig en af de ganske få olivenolier,<br />
som er fuldt sporbar. Det vil sige, at hele<br />
processen fra producent til færdig olie<br />
foregår hos K. Larsen selv, oplyser de.<br />
suveræn til salat <strong>og</strong> røde bøffer<br />
Ifølge producenterne er olien er velegnet til<br />
alle former for madlavning som f.eks. salater,<br />
fisk <strong>og</strong> stegning af kød, dufter friskt <strong>og</strong><br />
grønt, smager pikant <strong>og</strong> har en bitter eftersmag.<br />
Olien er med sit høje indhold af vi-<br />
taminer <strong>og</strong> antioxidanter <strong>og</strong> enkeltumættede<br />
fedtsyrer et sundt alternativ til smør <strong>og</strong><br />
andre madolier, <strong>og</strong> fordi K. Larsens olivenolie<br />
tåler høje temperaturer, kan man bruge<br />
en mindre mængde end ved flere andre<br />
produkter.<br />
Om producenter <strong>og</strong> produkter<br />
Dorte <strong>og</strong> Karsten Larsen har boet i Portugal<br />
de sidste 26 år. På 85 af deres 320 ha<br />
store grund dyrker parret kvalitetsoliven. K.<br />
Larsen ekstra olivenolie er lavet af 100 %<br />
ren olivensaft fra de sidste nye sygdomsresistente<br />
olivensorter. Olien er koldpresset<br />
<strong>og</strong> dermed sikret et højt indhold af vitaminer<br />
<strong>og</strong> antioxidanter, ligesom olien er fremstillet<br />
uden tilsætning af kunstig varme <strong>og</strong><br />
kemiske stoffer.<br />
Mere info på www.klarsen.eu
Change language