You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
aF: Redaktionen<br />
FOtO: Ingimage.com<br />
reportage<br />
købenHavn sætteR i august fokus på<br />
nordisk gastronomi<br />
Der bydes på muligheden for førstehåndsindtryk<br />
af <strong>og</strong> møde folkene bag<br />
den nordiske gastronomiske revolution<br />
på den første internationale konference om<br />
”Det nye nordiske køkken” i København<br />
26.-28. august i København.<br />
- For mindre en 10 år siden var de nordiske<br />
lande næsten usynlige på den internationale<br />
gastronomiske scene. I dag ligger verdens<br />
bedste restaurant, Noma, i København,<br />
<strong>og</strong> de nordiske lande t<strong>og</strong> guld, sølv <strong>og</strong><br />
bronze ved den præstigefulde Bocuse d´Or<br />
konkurrence i 2011.<br />
Sådan motiveres indbydelsen til den første<br />
internationale konference om ”Det nye nordiske<br />
køkken” i<br />
København 26.-28. august 2011.<br />
26 / RestauRant <strong>og</strong> Cafe / 05-2011<br />
Konferencen giver blandt andet mulighed<br />
for at møde Andres Viestad, TV-chef <strong>og</strong><br />
-vært for BBC´s meget anerkendte serie<br />
”Scandinavian Cooking”, Claus Meyer, en<br />
af nøglefigurer bag det nye nordiske køkken<br />
<strong>og</strong> Dr. Med. Arne Astrup, leder af OPUS research<br />
projektet, som bringer sundhedsaspektet<br />
i den nordiske mad i fokus.<br />
Copenhagen cooking<br />
Konference finder sted samtidig med den<br />
største fødevare-festival i de nordiske lande,<br />
Copenhagen Cooking, hvor særlige menuer,<br />
præsentation, workshops, musik m.m.<br />
er på dagsordenen i den danske hovedstad.<br />
MaD Foodcamp<br />
Et andet nyt initiativ er MAD Foodcamp,<br />
som initiativtagerne til Noma, René Redzepi<br />
<strong>og</strong> Claus Meyer står bag. Her vil festivaldeltagerne<br />
have mulighed for at møde topgastronomer<br />
fra hele verden, spise i<br />
gadekøkkener, tale med n<strong>og</strong>le af de mest<br />
ambitiøse fødevareleverandører i Danmark<br />
samt røre <strong>og</strong> smage regionen bedste produkter.(Se<br />
omtale side 24).<br />
Nordic taste<br />
Nordic Taste er en tredje mulighed. Her vil<br />
40 ledende restauranter fra Danmark <strong>og</strong><br />
Sydsverige tilbyde udvalgte anretninger<br />
med fokus på lokale råvarer <strong>og</strong> traditioner.
Change language