Hovedretter - nisu.dk

Farseret svinekotelet
Madlavning for finere mænd
Portioner: 4
Ingredienser:
4 stk. ikke for tynde svinekoteletter á 180-
200 g
350 g champignon
150 g østershatte
100 g røget skinke
100 g gåseleverpostej fra dåse
½ dl tør sherry
½ dl cognac
½ dl piskefløde
2 dl bouillon (sky)
- 21 -
kødnåle
Tilbehør:
broccoli
2 stk. faste tomater
1 stk. moden avocado
citronsaft
½ fed hvidløg, knust
500 g kartofler
1 stk. løg
timian
smør
Instruktioner:
Gør evt. først tilbehøret klar: Kartoflerne skives tyndt og arrangeres i fire smurte ovnfaste
portionsforme - lagvis med hakket løg og timian efter smag. Læg en klat smør i hver og bag dem i
ovnen ved 200° til gyldne - ca. 45 minutter. Avocadoen pureres, smages til med citron og presset
hvidløg og fordeles i halve, udhulede tomater. Til fyldet hakkes 200 g champignon og skinken med
kniv. Det svitses i smør på panden, køles lidt af og røres sammen med gåseleverpostejen. Smages
til med salt og peber. Med en skarp kniv skæres en lomme i hver kotelet. Fyldet fordeles heri, og
der lukkes med kødnåle. Koteletterne vendes i mel, og steges i smør på en pande - ca. 5 minutter
på hver side. Hold dem varme - gerne i ovnen. Resten af svampene hakkes meget groft og svitses
godt i den samme pande. Tilsæt bouillonen og lad det koge lidt ind. Tilsæt sherry, cognac og
fløde, og lad det koge yderligere ind til let jævnet. Smages til med salt og peber.