Hovedretter - nisu.dk
Hovedretter - nisu.dk
Hovedretter - nisu.dk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Madlavning for finere mænd<br />
Kylling i wok med grønsager<br />
Portioner: 4<br />
Ingredienser:<br />
500 g kyllingebrystfilet<br />
3 fed hvidløg<br />
2 stk. porrer<br />
2 stk. peberfrugter (grøn og rød)<br />
4-5 stænger blegselleri<br />
100 g minimajs<br />
100 g savojkål eller kinakål<br />
10 stk. cherrytomater<br />
ca. ½ dl olie<br />
- 52 -<br />
salt og peber<br />
Sauce:<br />
1 dl bouillon<br />
2 spsk. sherry<br />
1 tsk. soja<br />
1 spsk. lime- eller citronsaft<br />
1 stk. fintstrimlet peberfrugt<br />
¼-½ tsk. sambal oelek<br />
ca. 1 tsk. stødt ingefær<br />
½ tsk. Maizenamel<br />
Instruktioner:<br />
Skær kødet og alle grønsagerne i tynde strimler, undtagen minimajs og tomater. Bland alle<br />
ingredienserne til saucen i en lille gryde og lad den koge godt igennem under omrøring. Varm lidt<br />
af olien i wok´en og svits kyllingestrimlerne heri. Krydr dem med presset hvidløg, salt og peber.<br />
Tag dem op. Hæld mere olie i wok´en og steg grønsagerne, evt. lidt af gangen, de skal være<br />
sprøde. Bland til sidst det hele i wok´en og rør saucen i eller server den til.<br />
Kyllingebryst med valnøddesauce<br />
Portioner: 4<br />
Ingredienser:<br />
4 fyldige kyllingebryster<br />
4 figner<br />
8 store svesker<br />
1 spidskål<br />
Sauce:<br />
100 g valnøddekerner<br />
2 fed hvidløg<br />
25 g smør<br />
½ dl hvid aceto<br />
balsamico<br />
3½ dl god hønsebouillon<br />
1½ dl creme fraice 38 %<br />
Pynt: timianblomst<br />
Instruktioner:<br />
Læg valnøddekernerne i en sigte, og overhæld dem med kogende vand. Dryp godt af. Hak<br />
hvidløget groft, og sauter det i lidt smør med valnøddekernerne. Hæld vineddike på, kog ind til<br />
ca. ¼, og til det meste af væden er fordampet. Tilsæt bouillon, og kog ind til det halve. Flå<br />
skindet af kyllingebrysterne, og tør dem let af. Drys med salt og peber, og steg dem gyldne på<br />
begge sider i lidt smør. Del fignerne i halve, og kom dem ved kødet sammen med sveskerne. Læg<br />
låg på, og lad retten simre 10 minutter, til kødet føles let fast og akkurat er gennemstegt uden<br />
at være hårdt. Skær stokken fra kålen, således at kålbladene akkurat stadig hænger sammen.<br />
Del kålen i 8 både, og kog dem 2-4 minutter i rigeligt vand tilsat salt. Dryp dem godt af. Rør den<br />
kolde cremefraiche i valnødde-saucen, og varm igennem under omrøring.
Change language