Hovedretter - nisu.dk

Madlavning for finere mænd
Fyldt kalkunbryst med hummerhaler
Antal: 4-6 personer
Ingredienser:
1 kalkunbryst, ca. 1 kg
100 g flødeost naturel (Buko eller f.eks.
Philadelphia Light)
200-250 g frosne hummerhaler
1 bundt dild, hakket
2 tsk. mild paprika
salt og kværnet peber
20 g smør
- 23 -
Sauce:
stegesky
ca. 2 dl hønsebouillon
saft af 1 appelsin
50-75 g flødeost
evt. lidt majsstivelse
Tilbehør:
letkogte eller ristede bønner, kartofler eller
frisk båndpasta
Fremgangsmåde:
Del kalkunbrystet i to fileter. Lav en lomme i hver filet ved at stikke skaftet af en grydeske
igennem. Lav lommen større med en kniv, eller læg et langt snit på langs af kødet, som fyldet kan
smøres på. Tø hummerhalerne op, og dup dem tørre. Hak dem meget groft. Rør osten med
krydderier, dild og hummerhaler. Fyld denne blanding i lommerne på kalkunen, og luk evt. med
kødnåle. Kødet kan også snøres med bomuldsgarn, hvis det er nødvendigt for at holde sammen på
det. Brun kødet godt på alle sider i smørret (kan forberedes hertil). Læg det i et ovnfast fad,
drys med salt og peber, og hæld halvdelen af bouillonen ved. Steg bryststykkerne midt i en 200°
varm ovn i 35-40 minutter (et helt bryst ca. 1 time). Si skyen over i en gryde, og kom resten af
bouillonen ved. Bring det i kog, og pisk appelsinsaft og flødeost i. Kog saucen, til konsistensen og
smagen er tilpas. Den kan evt. jævnes let med majsstivelse. Skær kødet i skiver, og server med
sauce og tilbehør.