vOlDElIGE COmpUTERSpIl, jA TAK! - Instituttet for Fremtidsforskning

tRENdS
Vi kan se frem til en radikal forandring af fødevareområdet i de kommende 10 år, og i denne artikel stiller
vi skarpt på de overordnede trends, der driver udviklingen mod 2022. Hvad spiser vi?
Hvordan gør vi det? Og vil mad overhovedet være mad,
som vi kender det i dag?
TRENDS:
fREmTIDENS
mAD
Af Martin Kruse
fødevareområdet vil blive ændret radikalt i løbet af de næste 10-15 år. Den teknologiske
udvikling, globaliseringen og individualiseringen er megatrends, der
påvirker alle områder af samfundet – og altså også det, vi spiser. Man kunne umiddelbart
være af den opfattelse, at fødevareområdet er et meget lidt innovativt område, men faktisk
er der få områder, der er så påvirkelige af sociale, teknologiske og økonomiske trends,
som dette. Det fungerer næsten som en magnet, og særligt restaurationsbranchen er
præget af skiftende trends.
Samtidig oversvømmes fødevareområdet af små trends, der bliver meget populære
for så at forsvinde igen hurtigt (såkaldte fads), og det er her, vi hyppigst er vidne til et
mismatch mellem presseeksponering og trendens reelle virkning og styrke (hype cycles).
Dette er primært et udtryk for, at trendbureauer med interesse i madområdet ønsker at
levere trends og iagttagelser, der har nyhedsværdi for deres kunder. Det handler derimod
kun sjældent om en egentlig monitorering af eksisterende større trends og deres
indflydelse – og det vil denne artikel forsøge at råde bod på.
S C E NARIO 10 0 2 : 2 0 1 2 S C E NARIO 11 0 2 : 2 0 1 2