hygiejnebog del 3 - Søfartens Arbejdsmiljøråd
hygiejnebog del 3 - Søfartens Arbejdsmiljøråd
hygiejnebog del 3 - Søfartens Arbejdsmiljøråd
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Bilag 3. 20 gode råd til sikker kabys<br />
22<br />
20 gode råd<br />
til sikker kabys<br />
1<br />
Undgå at spilde fedt eller olie på dørken, sker<br />
12<br />
uheldet - tør op med det samme.<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
Pas på varme håndtag på gryder og pander med<br />
metalhåndtag – hav altid et viskestykke eller en<br />
gry<strong>del</strong>ap lige ved hånden.<br />
Læg fugtige viskestykker på bordet, når der er<br />
høj søgang – det kan forhindre udstyret i at falde<br />
på gulvet.<br />
Sæt sikringskant på komfuret, så gryder ikke<br />
falder på dørken i søgang.<br />
Placer nederste hylde i opbevaringen 15 cm (6 inch)<br />
over dørken og sæt stopkant på alle hylder.<br />
Sæt ikke udstyr, kasser eller sække på dørken,<br />
så du risikerer at falde over det.<br />
Benyt ikke stole eller ikke-fastsurret kasser til<br />
opbevaring, men placer alle varer på hylder med<br />
kant.<br />
Læg ikke skarpe knive i blød i vasken, men vask<br />
dem af med det samme efter brug.<br />
Placer altid knive, der ikke er i brug på vægmagneten<br />
eller anden knivholder.<br />
Brug en træklods til at presse madrester<br />
i affaldskværnen, aldrig fingrene.<br />
Brug ikke udstyr af glas fx glasskåle – kun udstyr,<br />
der kan tåle at falde på dørken. Genbrug ikke<br />
emballage af glas. Containere til opbevaring<br />
af fx madrester bør være CE-godkendt eller<br />
mærket med glas/gaffel symbolet.<br />
13<br />
14<br />
15<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
Benyt ALDRIG gryder til at friturestege, da<br />
der er risiko for at gå brand i olien ved for høj<br />
temperatur.<br />
Ved brand i frituren, forsøg ALDRIG at slukke<br />
branden med vand. Kvæl ilden ved at lægge låg<br />
på, sluk for varmen og lad den stå, til ilden slukker<br />
af sig selv.<br />
Sørg for at sikre døre på køleskabe, ovn og fryser,<br />
så de ikke smækker i ved søgang. En varm<br />
ovndør kan let give brandsår, hvis den svinger<br />
ukontrollerbart.<br />
Brug forskellige plastskærebrætter til forskellige<br />
råvarer, fx rødt til kød, gult til kylling, blåt til fisk,<br />
grønt til grøntsager, brunt til brød og hvidt til det<br />
kolde eller andet.<br />
Rengør borde, overflader og knive, hver gang<br />
du skifter råvare.<br />
Tjek temperaturen i tilberedningen af mad<br />
– hver dag. Tjek om udstyret er i orden.<br />
Vask altid hænder før, under og efter madlavning<br />
– især i håndteringen af råvarer<br />
og når du gør klar til servering.<br />
Benyt altid handsker godkendt til fødevarer, hvis<br />
der er rifter og/eller sår på hænderne. Handsker<br />
kan også bruges dagligt for at beskytte mod<br />
allergiske reaktioner.<br />
Benyt altid en brynjehandske ved krævende<br />
kødudskæringer, for ikke at få snitsår og alvorlige<br />
skader på hænderne.
Change language