BURKANA No. 28
BURKANA No. 28
BURKANA No. 28
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RESTAURANT<br />
Genuss, Tradition & Flair<br />
entrecÔte<br />
rumpsteak<br />
filet<br />
Önungszeiten<br />
Täglich von 11.00 - 14.00 Uhr<br />
17.00 - 22.00 Uhr<br />
Besuchen Sie uns im Internet unter<br />
www.restaurant-altborkum.de<br />
Das Fleisch für Kenner und Genießer.<br />
burkana <strong>No</strong>. <strong>28</strong> | Mai/Juni 2013<br />
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www.facebook.de/altborkum<br />
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Neu im Restaurant Alt Borkum<br />
dry aged rindfleisch<br />
Steakliebhaber aufgepasst! Im Restaurant Alt Borkum erwartet Sie ab sofort<br />
eine ganz besondere kulinarische Verführung: Denn hier wird die alte Metzgerkunst<br />
der Trockenreifung wieder zum Leben erweckt und hervorragendes<br />
Dry-Aged Beef angeboten – nachweislich das beste Steak der Welt.<br />
Gehörte die Trockenreifung noch bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zum<br />
Alltag, wurde dieser Prozess nach und nach durch die Erfindung der Vakuumverpackung<br />
verdrängt. Aus Kostengründen ließ man das Fleisch fortan in<br />
Plastikfolie reifen und ignorierte den dadurch entstehenden Geschmacksverlust.<br />
Seit einiger Zeit jedoch erlebt die frühere Metzgertradition ein<br />
Comeback und eröffnet der Steakliebhaberszene ein Geschmackserlebnis<br />
der gehobenen Klasse.<br />
Das Besondere daran: Vor der weiteren Verarbeitung reift das Fleisch über<br />
mindestens sechs Wochen am Knochen und verliert bei diesem Naturreifeprozess<br />
bis zu 30 Prozent seiner Flüssigkeit. Hierdurch erhält es einen weitaus<br />
aromatischeren und intensiveren Geschmack, der an eine zarte Kombination<br />
aus Nuss und Butter erinnert.<br />
Inhaber Osman Kalkinc verwendet für seine Rindersteaks ausschließlich<br />
Rindfleisch von ausgesuchten Färsen und steht so für den Traum eines jeden<br />
Fleisch-Gourmets. Schauen Sie doch einmal rein und überzeugen Sie sich<br />
selbst vom Steak der Gourmet-Klasse!<br />
rumpsteak und entrecÔte<br />
200g 19.00 Euro<br />
250g 23,50 Euro<br />
300g 27,00 Euro<br />
filetstÜcke<br />
150g 18,50 Euro<br />
Restaurant Alt Borkum<br />
Roelof-Gerritz-Meyer-Str. 10 Tel. 0 49 22 - 2005<br />
26757 Borkum Fax. 0 49 22 - 93 25 07<br />
beilagen<br />
Bratkartoffeln 2,50 Euro<br />
Pommes Frites 2,50 Euro<br />
Kroketten 2,50 Euro<br />
Speckbohnen 2,90 Euro<br />
Geschmorte Champignons 3,50 Euro<br />
Kleiner Beilagensalat 2,50 Euro<br />
RESTAURANT
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