BURKANA No. 28

Längst ist die Currywurst als Kultprodukt auch in teure Restaurants
vorgedrungen. Im Fünf-Sterne-Hotel gibt es sie mit
Champagner, beim Bundespresseball wird sie um Mitternacht
serviert und am Kudamm 195 stehen die Partygänger bei Sonnenaufgang
zum ersten Frühstück mit Currywurst Schlange.
Versucht hat sich allerdings auch Fleischfabrikant Uli Hoeneß
damit, eine Currywurst über die Fast-Foodkette McDonalds
anzubieten. Das Ergebnis ist geschmacklich mehr als dürftig,
die Hoeneß-McDonalds-Wurst schmeckt nach gar nichts.
Weich und labberig rollen einige currywurstähnliche Teile
durch die McDonalds-Plastikverpackung. Zum Abgewöhnen!
hohe QUAlItätSANSprüche
Ganz im Gegenteil zum Angewöhnen ist die Currywurst, die
ein einbeiniger Pirat jetzt mit Butzi Schreiber und Fleischermeister
Frank Dirksen auf die Insel bringt. „Der große geschmackliche
Unterschied liegt schon mal in der handwerklichen
Zubereitung“, erläutert Fleischermeister Dirksen. „Wir
stellen keine Wurst industriell her, sondern jede Currywurst
wird von uns nicht industriell gekocht, sondern angebraten“.
Und das mache schon mal den Unterschied, den man sofort
schmeckt! Dazu kommt eine rote Sauce, das Rezept stammt
von Butzi Schreiber, die der knackigen Wurst eine pikante
Würze gibt. Eine leichte Schärfe, die angenehm beim Essen im
Gaumen spürbar ist und sich köstlich mit der Wurst verbindet.
Seit 1966 gibt es die Fleischerei Dirksen im ostfriesischen
Wiesmoor, gegründet von Frank Dirksens Vater, der immer
KOSMETIK AUF BORKUM
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burkana No. 28 | Mai/Juni 2013
noch im Betrieb mitarbeitet. „Unser Erfolgsrezept ist die
handwerkliche Qualität, bei uns gibt es keine Industrieware“,
erläutert Frank Dirksen stolz. „Und wir kaufen aus Tradition
nur bei Landwirten aus der Region ein“, ergänzt er. Diese hohen
Qualitätsansprüche zieht die Fleischerei Dirksen konsequent
durch. „Landwirte, die diese Ansprüche an Aufzucht
und Haltung der Tiere nicht einhalten, dürfen uns nicht beliefern“,
erklärt der Fleischermeister.
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