Backen mit Hanf
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Haschisch-Schokokuchen<br />
Glutenfrei<br />
Empfohlene Haschischmenge: 2 g; ergibt 20 Stück, pro Scheibe 0,2 g<br />
75 g Zartbitterschokotade<br />
75 g Butter<br />
2 g Haschisch<br />
100 g Zucker<br />
frisch abgeriebene Zitronenschale<br />
oder Zitonenschalenaroma<br />
2 Prisen Salz<br />
1 TL Zimtpulver<br />
3 Eigelbe<br />
150 g gemahlene Mandeln<br />
50 g Mandelstifte<br />
3 Eiweisse<br />
20 g Speisestärke<br />
1/2 Päckchen Backpulver<br />
Schokoladenglasur<br />
oder Puderzucker<br />
Die Schokolade über dem Wasserbad schmel-<br />
zen.<br />
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.<br />
40 g Butter schmelzen. Das Haschisch er-<br />
wärmen, zerbröseln und in der Butter auf-<br />
lösen. Mit der restlichen Butter, 50g Zuk-<br />
ker, den Gewürzen und den Eigelben schau-<br />
mig rühren. Zum Schluss die warme Scho-<br />
kolade unter fortwährendem Rühren in die<br />
Masse laufen lassen. Die gemahlenen Man-<br />
deln und die Mandelstifte unterrühren.<br />
Die Eiweisse <strong>mit</strong> dem restlichen Zucker zu<br />
sehr steifem Schnee schlagen und zum<br />
Schluss die Speisestärke und das Backpulver<br />
vorsichtig unterrühren. Etwas Eischnee<br />
unter die Masse heben, dann den Rest vor-<br />
sichtig unterziehen.<br />
Die Teigmasse in eine gefettete, <strong>mit</strong> Paniermehl ausgestreute Kastenform<br />
füllen. Im vorgeheizten Backofen auf <strong>mit</strong>tlerer Schiene etwa 40 Minuten<br />
backen.<br />
Den ausgekühlten Kuchen <strong>mit</strong> Schokoladenguss überziehen oder <strong>mit</strong> Puder-<br />
zucker bestäuben.
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