Backen mit Hanf
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INDISCHE MILCH-TOFFEES<br />
Rezept von Frank Wortmann<br />
Empfohlene Haschischmenge: 3 g; ergibt 60 Stück, pro Kugel von 1,5 cm<br />
Durchmesser ca. 0,05 g<br />
2 l Vollmilch Die Milch in einem grossen, schweren Topf<br />
2-3 g Haschisch oder Grass auf höchster Flamme aufkochen. Ständig<br />
100 ml Rahm<br />
100 g Zucker<br />
2 EL Butter<br />
rühren, sonst brennt die Milch an! Wenn<br />
die Milch zu steigen beginnt, die Flamme<br />
4 EL gemahlene Nüsse auf <strong>mit</strong>tlere Hitze stellen, so dass die Milch<br />
(z. B. Cashews oder Haselnüsse) beständig weiter köchelt, ohne zu steigen.<br />
Die Milch regelmässig <strong>mit</strong> einem breiten<br />
Holzspatel umrühren, da<strong>mit</strong> sie nicht am<br />
Topfboden ansetzt. Je dickflüssiger die Milch wird, desto öfter muss sie um-<br />
gerührt werden. Sobald die Milch zu einer zähen Paste wird und der Spatel<br />
beim Rühren kurz eine Spur hinterlässt, das fein zerbröselte Haschisch oder<br />
Grass sowie Rahm, Zucker und Butter hinzugeben.<br />
Die Paste unter ständigem Rühren weiter einkochen, bis sie so zähflüssig<br />
wird, dass sie am Spatel klebenbleibt. Die Paste vom Feuer nehmen und auf<br />
einem Tablett oder Backblech 1 cm dick ausstreichen. Wenn die Masse aus-<br />
gekühlt ist, kann sie zwischen den Handflächen zu kirschgrossen Bällchen<br />
gerollt werden. Die Bällchen in den gemahlenen Nüssen wälzen und eine<br />
Weile kalt stellen.
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