Backen mit Hanf

100-150 g Löffelbiskuits
oder 1 aufgeschnittener
Tortenboden
2 EL Honig
30 g Zucker
2 EL Vanillezucker
4 Eigelbe
250 g Mascarpone
Kakao zum Bestäuben
carponemasse darauf verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen und vor
dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Eine passend grosse Schüssel mit den Löf-
felbiskuits oder dem Tortenboden auslegen.
Den Honig, den Zucker und den Vanille-
zucker mit dem Handmixer gut verrühren.
Die Eigelbe hinzufügen und rühren, bis
eine steife, cremige Masse entstanden ist.
Zum Schluss den Mascarpone unterrühren.
Den vorbereiteten Boden mit der Kaffee-
mischung tränken. Anschliessend die Mas-
MOUSSE AU SHITCHOCOLAT
Empfohlene Haschischmenge: 1g; für 4-6 Personen, pro Portion ca. 0,2-0,3 g
200 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
1 g Haschisch
4 Eigelbe
20 g Vanillezucker
4 Eiweisse
50 g Zucker
1 Prise Salz
1/s l Rahm
1 kleine Tasse Espresso
oder starker Kaffee
1 Schnapsglas Amaretto
oder Cognac
Zum Garnieren:
1/a l Rahm, steif geschlagen
geraspelte Schokolade
oder Puderzucker
Die Schokolade zerkleinern und im Wasser-
bad schmelzen.
Die Butter schmelzen. Das Haschisch er-
wärmen, in der Butter auflösen (nicht zu
stark erhitzen) und anschliessend aus-
kühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig
schlagen, bis der Zucker gelöst ist.
Die Eiweisse mit dem Zucker und einer Prise
Salz sehr steif schlagen. Den Rahm eben-
falls steif schlagen.
Den Espresso und den Likör in die aufge-
löste Schokolade einrühren, bis diese schön
glänzt. Danach die Eigelbmasse unterrüh-
ren; die Masse sollte lauwarm sein. An-
schliessend zuerst nur eine kleine Menge,
dann den ganzen Rest Eischnee vorsichtig unterheben. Ebenso den steifen
Schlagrahm unterheben.
Die Mousse in Portionengläser füllen oder alles in eine Schüssel geben. Im
Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit
Schlagrahm und Schokoladenraspeln garnieren. Oder ein Hanfblatt auflegen
und mit Puderzucker bestäuben; das Hanfblatt anschliessend vorsichtig
wieder abheben.