HOTEL TV PROGRAMM September 2013

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Interview
mit TV-Koch Steffen Henssler
Worauf freust du dich bei „Grill den Henssler“
besonders?
Steffen Henssler: „Ich freue mich bei ‚Grill den Henssler‘
besonders über die vielen Neuerungen. Zwischendurch
werden jetzt immer wieder Spiele, sogenannte Küchen-
Competitions, stattfinden. Ich bin ein totaler Wettkampftyp
und das gefällt mir prima. Beim ersten Gang
ist zudem das Improvisationstalent gefragt, was mir auch
entgegen kommt. Außerdem gibt es bei der Verkostung
eine ‚spanische Wand‘, die die Juroren und die prominenten
Kandidaten voneinander trennt. Nun kann man
sich endlich richtig ärgern, wenn ein Gericht bei den Juroren
nicht gut ankommt und die Juroren sehen es
nicht.“
Bei den Küchen-Competitions kämpfen immer alle
drei Promis als Team gegen dich. Hast du davor
Respekt?
Steffen Henssler: „Ich habe schon Respekt davor, dass
nun alle drei Promis bei den Küchen-Competitions gegen
mich antreten. Beim Schnibbeln von Gemüse sind
beispielsweise mehr Hände immer von Vorteil. Das motiviert
mich aber nur noch mehr. Wenn jemand sagt, dass
ich es nicht schaffen kann, ist das genau meine Welt.“
Was müssen die Promis am Herd können, um eine
Chance gegen dich zu haben?
Steffen Henssler: „Die Promis müssen, um gegen mich
zu bestehen, ihr Gericht wirklich in- und auswendig können
und dabei nicht nervös werden – nur dann haben sie
eine Chance gegen mich. Von den Köchen, die bei der
Kocharena am Herd standen, habe ich nun mal am häufigsten
gewonnen.“
Bei „Grill den Henssler“ werden deine prominenten
Gegner von anderen Star-Köchen gecoacht. Hast du
Angst, dass du letztendlich wirklich „gegrillt“ wirst?
Steffen Henssler: „Durch die Unterstützung der Star-Köche
wird es nicht mehr so einfach sein, die Promis zu
schlagen. Ich liebe aber die Herausforderung. Ich sehe
das als Ansporn und es treibt mich nur noch mehr an, am
Herd alles zu geben.“
Bei welchen Gerichten bist du unschlagbar?
Steffen Henssler: „Ich würde generell nicht sagen, dass
ich am Herd unschlagbar bin. Es wird einfach nur nicht
leicht. In der asiatischen Richtung, besonders bei Sashimi,
wird es für die Promis aber sehr schwierig, mich zu
‚grillen‘.“
Wie sehr wird es dich ärgern, wenn die Jury dein
Essen schlecht bewertet?
Steffen Henssler: „Wenn die Jury mein Essen berechtigt
schlecht bewertet, kann ich damit sehr gut umgehen.
Wenn ich allerdings das Gefühl habe, gut gekocht zu
haben und die Jury beispielsweise die Gewürze bemängelt,
muss ich aufpassen, nicht das Gesicht zu verziehen
– aber dafür gibt es ja jetzt glücklicherweise die ‚spanische
Wand‘. Ich richte meine Teller für die Juroren auch
verschieden an, um den Wünschen besser entgegen zu
kommen. Bei ‚Calli‘ packe ich die Teller voll, bei Heinz
isst das Auge mit und was ich mit Enie mache, wird sich
erst noch zeigen.“
Die Jury
Für gepfefferte Urteile bekannt:
Gastrokritiker Heinz Horrmann
Heinz Horrmann lacht gern – doch
wenn’s ums Essen geht, versteht
der Gastrokritiker keinen Spaß: Als
langjähriger Juror der „Promi Kocharena“
ist er für seine anspruchsvollen
Urteile bekannt und gefürchtet. Denn
der Gourmet ist Stammgast in den
besten Restaurants der Welt – und
lässt sich von niemandem etwas vormachen.
Der 70-Jährige war 25 Jahre
lang geschäftsführender Redakteur
von „Welt“ und „Welt am Sonntag“,
später auch von „Berliner Morgenpost“.
Er veröffentlichte mehr als 35
Reise-, Hotel- und Genussbücher,
darunter mehrere Bestseller. Der US-
Nachrichtensender CNN „adelte“
ihn mit dem Titel „Angesehenster
Hotel- und Restaurant-Kritiker der
Welt“. Für Heinz Horrmann haben
beim Essen auch kleine Details
große Bedeutung – gelingt es den
Promis trotzdem, ihm bei „Grill den
Henssler“ die Sterne vom Gastro-
Himmel zu holen?
Der Moderator
Kennt die neuesten Food-
Trends: Moderatorin und
Back-Profi Enie van de
Meiklokjes
Bunte Frisuren und individuelle
Outfits – so kennt man Enie van
de Meiklokjes. Die fröhliche Potsdamerin
ist ein echtes Allroundtalent:
Moderatorin, Backbuch-Autorin,
gelernte Dekorateurin und
jetzt auch Jurymitglied bei „Grill
den Henssler“. Seitdem sie ihre
Karriere 1996 beim Musik-Sender
Viva startete, ist die heute 39-Jährige
nicht mehr aus dem Fernsehen
wegzudenken. Unter anderem
führte Enie ab 2004 vier Jahre
durch die VOX-Deko-Soap „Wohnen
nach Wunsch“. Dort kreierte
sie moderne Einrichtungsideen.
Auch kulinarisch kennt Enie van de
Meiklokjes die neuesten Trends,
denn Kochen und besonders das
Backen sind ihre Leidenschaft.
Wer kann die „Grill den Henssler“-
Jurorin mit ausgefallenen Geschmackserlebnissen
überzeugen?
Nimmt den Mund nie zu voll: Jochen Schropp
Jochen Schropp bringt für seinen neuen Job bei „Grill
den Henssler“ die besten Voraussetzungen mit: Der
34-Jährige gehört zu den wenigen Prominenten, die als
Gäste der „Promi Kocharena“ ganze drei Mal einen
Profikoch besiegen konnten. Doch nicht nur am Herd,
auch in seinem eigentlichen Beruf als Moderator und
Schauspieler konnte Jochen Schropp viele Erfolge feiern:
Nach seinem Debüt in der beliebten Vorabendserie
„Sternenfänger“, stand er unter anderem als Pathologe
Dr. Stabroth im „Polizeiruf 110“ vor der Kamera
oder zeigte seine romantische Seite in Reihen wie
„Rosamunde Pilcher“ und „Inga Lindström“. Für die
sympathische Moderation der Musikshow „X Factor“
bei VOX wurde er als „Bester Entertainer“ für den Deutschen
Fernsehpreis nominiert. Seit 2013 moderiert er
außerdem die VOX-Ranking-Show „Die tierischen 10“.
Schwergewicht in Sachen
Gaumenfreuden: Manager
und Genießer Reiner Calmund
Reiner Calmund isst gerne und
gut - und nimmt dabei kein Blatt
vor den Mund. Seit 2007 kostet
und bewertet er als Juror der
„Promi Kocharena“ die Gerichte
von Profis und Promis – und
beweist als welterfahrener Genießer
immer Geschmack. Der
Betriebswirt arbeitete drei Jahrzehnte
lang für den Fußballclub
Bayer Leverkusen, unter anderem
als Vorstandsmitglied und
Manager, zuletzt als Geschäftsführer
der Profi-Abteilung. Heute
ist der 64-Jährige ein vielfach
gefragter „Elder Statesman“ der
Sportszene, hält in Unternehmen
Vorträge zu den Themen
Sport und Wirtschaft und unterstützt
die Sporthochschule Köln
bei wissenschaftlichen Projekten.
Wer kann „Calli“ mit vollem
Geschmack und vollen Tellern
begeistern?
Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV September 2013 | 3