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MANAGEMENT
Noch kein Meister
vom Himmel gefallen
EIERPRODUKTION Jeder neue Betriebszweig, so auch die Eierproduktion,
birgt in sich Chancen und Risiken. Es braucht eine solide Finanzierung, fundierte
Produktionskenntnisse und zuverlässige Abnehmer.
Oswald
Burch
Martin
Würsch
Die schweizerische Eierproduktion
kann sich dem allgemeinen Preisdruck,
dem Drang nach mehr Leistung
bei gleichzeitiger Margenschmälerung
nicht entziehen. Und doch
gelang und gelingt es der Branche immer
wieder, übermässige Produktionsmengen
im Griff zu behalten oder wieder
in den Griff zu bekommen.
Nicht unerheblichen Anteil hat das
periodische Zusammensitzen von Abnehmern
und Produzenten an einem
gemeinsamen Tisch. Miteinander zu
sprechen steht am Anfang vieler Lösungsfindungen.
Mit dem Grundziel
zum Wohle des Schweizer Eies zu agieren
werden gemeinsame Vorgehensweisen
realisierbar.
Der Markt kann aber Eierproduzenten
auch auf die Probe stellen: Läuft es
gut, ist die Lust nicht fern, den Schwung
zu nützen, noch ein bisschen mehr her -
ausholen zu wollen. Umsichtig und
weitsichtig soll man planen. Zustände
aus dem agrarischen Umfeld, beispielsweise
aus dem Milchsektor illustrieren,
wie der Markt leiden kann. Und was
übermässiger Druck zustande bringt,
sah man 2011 in Deutschland gleich
mehrmals anhand happiger Lebensmittelskandale.
Eiermarkt Die Inlandproduktion
an Eiern stieg 2010 an
(Grafik). Ein Fortsetzen des
Anstiegs wird erwartet und
könnte bei Absatzschwierigkeiten
zu Preiseinbrüchen führen. Aus diesem
Grunde ist ein guter Vertrag mit
den Abnehmern wichtig. Für Neueinsteiger,
die gross investiert haben, ist ein
guter Vertrag eine eigentliche Überlebensversicherung.
In neue Betriebszweige
einsteigen
Landwirtschaftliche Produkte stehen
unter Preisdruck. Der Milchmarkt ist in
der Landwirtschaft leider zum Dauerthema
geworden. Boden ist rar, so dass
kaum Land neu zugepachtet oder dazugekauft
werden kann. Wie und wo soll
der Landwirt sich entfalten können und
seine landwirtschaftliche Produktion
ausdehnen? Viele investieren in die
alternative Stromproduktion oder in die
intensivere Pflanzen- oder Tierproduktion.
Wo es möglich ist werden landwirtschaftsnahe
Dienstleistungen angeboten,
um so dem ewigen Preiskampf mindes -
tens teilweise entgehen zu können. SBV
Treuhand und Schätzungen hat zusam -
men mit Gallosuisse zwei Merkblätter
ausgearbeitet, die für Neueinsteiger in
die Eierproduktion zu empfehlen sind.
Download auf www.gallosuisse.ch oder
auf www.sbv-treuhand.ch.
Kalkulation Während der Vertragsdauer
werden die Eierpreise entsprechend
Qualität, Label und Marktverhältnissen
verbindlich festgelegt, so
dass eine Kalkulation über die Vertragsdauer
hinaus möglich wird. Für die ersten
fünf Jahre ist ein Mindestpreis zu garantieren.
Absatzförderung Der Absatz von
Schweizer Eiern wird vom Bund durch
Absatzförderungsbeiträge unterstützt,
unter Vorbehalt von mindestens 50 %
Eigenfinanzierungsanteil durch die
Bran che. Zudem gilt noch eine Marktentlastungsstützung
nach Ostern für
den Aufschlag von Schaleneiern als Verarbeitungseier
und Verbilligungsaktionen
(Absatzeinbruch nach österlicher
Vollproduktion der Legehennen).
Futter- und Tierlieferung Der
Landwirt als Produzent sollte sich seine
Freiheit bei der Wahl seiner Zulieferer
nicht unnötig einschränken lassen. Angesichts
der steigenden Anforderungen
punkto Lebensmittelsicherheit, der im
Raum stehenden Qualitätsstrategie und
der Swissnessvorlage sind die Schweizer
Eierproduzenten und ihre Partner in Zukunft
noch mehr gefordert aktiv zu einer
überschaubaren, vertrauenswürdigen
und transparenten Produktion beizutragen.
Die Eierproduzenten sind gehalten,
ihre Produktionsmittel (Küken und Futter)
ausschliesslich von kontrollierten
und zertifizierten Partnerunternehmen
der Schweiz zu beziehen.
Die Produktion von Schweizer Eiern
unter der Garantiemarke «Swiss Garantie»
schliesst zwingend ein, dass nur in
18 1 2012 · UFA-REVUE