Beschlüsse der Kultusministerkonferenz Einheitliche ...

Erwartete Leistungen
Kräuterauszüge Joghurterzeugnisse,
Erfrischungsgeträn-
Verbesserung des Wohlbefindens
I
AFB
II III
Coffein
ke
Energy-Drinks Anregung des Nervensystems,
Leistungssteigerung,
Erhöhung des Blutdrucks
Vitamine, Mine- Fruchtsäfte, Cerea- Verbesserung des Vitaminralstoffelienund
Mineralstoffstatus
Sekundäre Pflan- Margarine, Getränke z. B. Vorbeugung gegen
zenstoffe
Krebs und Arteriosklerose
2 Disaccharid = Monomere: α-D-Glucose, β-D-Fructose; Verknüpfung:
α,β-1,2-diglycosidisch.
Oligosaccharid = Monomer: β-D-Fructose; Verknüpfung: β-1,2glycosidisch.
Disaccharid:
• keine präbiotische Wirkung,
• Hydrolyse im Dünndarm → Resorption der Spaltprodukte.
Oligosaccharid:
• Präbiotikum,
• Ballaststoff, unverdaulich auf Grund von Enzymmangel; aber verwertbares
Substrat für Darmbakterien.
3 4 2
3.1 • Abbau der Butansäure in der β-Oxidation zu Acetyl-CoA,
• Einschleusung des Acetyl-CoA in Citratzyklus,
• Abbau zu CO2 und Wasserstoff,
• Biologische Oxidation in der Atmungskette.
9 0 0
3.2 • Fructose kein Bestandteil von Stärke,
• keine Resorption von Glucose im unteren Darmabschnitt,
• Abbau zu Ethanoat, Propanoat, 2-Hydroxypropanoat, Butanoat,
• Butanoat: Energielieferant für Kolon-Zellen, rasche Entgiftung
mutagener Metabolite.
Wirksamkeit als Functional Food erklärbar durch Fehlen des enzymatischen
Abbaus bei resistenten Stärkearten, protektiver Effekt bei Kolon-
Karzinom.
Weitere Wirkungen:
• evtl. Verbesserung der Mineralstoffresorption,
• Senkung des Serumglucose- und Insulinspiegels.
5 0 12
4.1 O
5 0 0
C
H 2
HC
C
H 2
O
O
O
C
O
C
O
C
CH 3
C 3 H 7
C 17 H 35
35