WEITER B i l d u n g À LA CARTE - GastroBern
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Kurs-Nr. WBZ13-16<br />
chef de serVice-seMinar<br />
An diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als Chef de Service<br />
erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden.<br />
Sie lernen mit der Biostruktur-Analyse die eigene Persönlichkeit kennen<br />
und erhalten Tipps und Hinweise zu folgenden Inhalten: Grundgedeck<br />
und erweiterte Tischgedecke/Serviceorganisation/Organisation für Bankettservice/Getränke<br />
und Speiseservice – arbeiten am Tisch/Getränke und<br />
Weinkunde/Die Grundmerkmale der Kommunikation/Die vier Seiten der<br />
Kommunikation/Kommunikationstechniken einsetzen/Feedback geben<br />
und annehmen/Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten/«Schwierige»<br />
Gespräche durchführen/Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten<br />
Erfolge?/Ziele setzen und delegieren/Wie motiviere ich meine Mitarbeiter?/Wie<br />
gehe ich mit Teamkonflikten um?/Kritisieren, fordern, bitten,<br />
loben/Souverän kommunizieren mit dem Gast/Aktiv verkaufen ohne aufdringlich<br />
zu sein/Die Reklamation als Chance.<br />
Kursdaten: Montag bis Freitag, 4. bis 8. November 2013 (WBZ13-16)<br />
Kurszeiten: jeweils 09.30 bis 12.00 und 13.00 bis 16.30 Uhr<br />
Kurskosten: CHF 990.– für Mitglieder <strong>GastroBern</strong>/GastroSuisse<br />
CHF 1330.– für Nichtmitglieder einschl. Ihrer persönlichen Struktogramm-Analyse,<br />
Kursunterlagen und Pausenkaffee<br />
referenten: Fabienne Ballmer dipl. Hotelier HF, Jürg Ingold, lizenzierter<br />
Struktogramm-Trainer und Michel Rippstein, dipl. Hotelier HF / SHL<br />
Kurs-Nr. WBZ13-17<br />
drinKs & cocKtails Mixen<br />
Genial einfach – einfach Genial!<br />
Sie lernen an diesem Abend auf einfache und trotzdem professionelle Art,<br />
Cocktails und Drinks aus Früchten und Gemüse zu mixen. Es braucht<br />
wenige Flaschen «Spirits», um über 100 Mixgetränke herzustellen. Die<br />
Grundausstattung, Vorbereitung und Mixarten als Einstieg und danach<br />
legen Sie selber los…!<br />
Kursdatum: Montag, 4. November 2013 (WBZ13-17)<br />
Kurszeiten: 17.30 bis 22.00 Uhr<br />
Kurskosten: CHF 150.– für Mitglieder <strong>GastroBern</strong>/GastroSuisse<br />
CHF 200.– für Nichtmitglieder einschl. Dokumentation und Degustation<br />
referent: Marcel Pellet, dipl. Hotelier HF-SHL<br />
hinweis: Dieser Kurs ist ein Bestandteil vom «Barseminar mit Drinks &<br />
Cocktails mixen»<br />
Weiterbildung 2013 13<br />
• Neu<br />
üBerarBeitet!<br />
• 5 Tage<br />
• 1 abeNd<br />
weiterbildungsKurse
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