WEITER B i l d u n g À LA CARTE - GastroBern
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weiterbildungsKurse<br />
20 Weiterbildung 2013<br />
• Neu!<br />
• 1 Tag<br />
Kurs-Nr. WBZ13-28<br />
foodpairinG – aroMen reizVoll und<br />
neu KoMBinieren<br />
in freundlicher zusammenarbeit mit der haco aG<br />
Mit Kreativität kann man Lebensmittel fast unbeschränkt neu paaren -<br />
aber auch grässlich daneben hauen. In der modernen, kreativen Küche verbinden<br />
sich Kochkunst und Wissenschaft. Bestimmte Geschmackskomponenten<br />
harmonieren nur darum so verblüffend gut, weil Ihre «Chemie»<br />
stimmt. FoodPairing ist also nicht eine wilde Geschmacksmischerei, sie<br />
folgt vielmehr einer sensorischen Systematik. Wer diese Logik kennt, kann<br />
in der Küche überzeugende Harmonien und Spannungen hervorzaubern,<br />
kann Gäste neugierig machen und überraschen. Sie lernen, mutig und<br />
dennoch sensibel zu experimentieren, sei es mit extravaganten Paarungen,<br />
Kräutern, Gewürzen oder mit dem gezielten Einsatz von Geschmacksträgern.<br />
Sie lernen FoodPairing in Ihrem Alltag einzusetzen und Ihre Gäste<br />
mit ungewöhnlicher Kreativität zu begeistern.<br />
Kursdatum: Mittwoch, 16. Oktober 2013 (WBZ13-28)<br />
Kurszeiten: 09.30 bis ca. 16.00 Uhr<br />
Kurskosten: CHF 320.– einschl. Kursunterlagen und Fachbuch FoodPairing,<br />
Pausenverpflegung und Mittagessen<br />
referenten: Erich Moser, eidg. dipl. Küchenchef, Kochfachinstruktor des<br />
Forum Culinaire, HACO AG und Michel Zbinden, eidg. dipl. Küchenchef/<br />
Produktionsleiter, Kochfachinstruktor des Forum Culinaire, HACO AG<br />
Kursort: HACO AG, Forum Culinaire, Gümligen
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