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LAUwARMER NUdELSALAT MIT KRäUTERRAHM,<br />
BIO-HÜHNERFILET-STREIFEN & BALSAMIcOREdUKTION<br />
Zutaten<br />
2 Bio-Hühnerbrüstchen<br />
2 Becher Bio-Sauerrahm<br />
2 El Zitronensaft<br />
Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
½ Tl Staubzucker<br />
je 1 gehäufter EL fein gehackte<br />
Kräuter: Petersilie, Kerbel,<br />
Schnittlauch, Bärlauch<br />
100 g Rucola & Vogerlsalat<br />
300 g Bio-Penne<br />
Für die Reduktion:<br />
3 gehäufte El Kristallzucker<br />
5 El dunkler B<strong>als</strong>amicoessig<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
Penne in Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest<br />
kochen, abseihen, in eine Salatschüssel geben und noch<br />
warm mit 1 El Olivenöl mischen<br />
Salate waschen und gut abtropfen lassen<br />
Für die Marinade Sauerrahm, Zitronensaft, Kräuter, 1 El<br />
Olivenöl und Zucker mit einer Gabel gut vermengen und<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne<br />
mit etwas Olivenöl kross braten, salzen und pfeffern<br />
Für die Reduktion beide Zutaten in einem kleinen Topf<br />
gemeinsam aufkochen und langsam einkochen, bis der<br />
Zucker geschmolzen ist und eine zähe Flüssigkeit<br />
entsteht, anschließend leicht abkühlen lassen<br />
Die Nudeln mit dem Dressing mischen, mit den Hühnerstreifen<br />
anrichten und mit den frischen Salatblättern<br />
und der noch warmen B<strong>als</strong>amicoreduktion garnieren<br />
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