Köstliche Fischgerichte - Ziltendorf

nuten ziehen lassen. Aus 1 Eßl. Margarine, 1 Ei, 1 Eßl.
Moison, 5 Eßl. Reibkäse, dem Edelsüß-Popriko und etwas
Salz eine Fülle bereiten, dieselbe gleichmäßig auf die
abgetrockneten und mit 01 be-strichenen leicht gesalzenen
Koteletts verteilen. Die Koteletts auf die heiße Grillplotte
legen, die obere Grillplotte 2-3 cm über der Fülle fest
einstellen. Alles etwo 10-12 Minuten grillen. Mit Salzkartoffeln
und Blattsalat zu Tisch geben.
Aus den .silbernen Fischen" sind durch das veredelnde Räumerfeuer .goldene Fische" geworden. Räumerfisch enthält
leicht verdauliches Eiweiß in starker Konzentration. Man sollte ihn nicht nur kalt essen, sondern einmal auch warm
probieren. Wer einmal .Räucherfisch warm" gegessen hat, wird ihn zu seiner Leibspeise erklären.
ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Räucherfisch, 4 Eier,
4-6 Eßl. Milch, Margarine zum Broten, etwas Salz, Schnittlauch.
ZUBEREITUNG: Räucherfisch von Haut und Gräten befreien,
in Margarine leicht anbraten und mit einer Eiermilch
übergießen. (Eiermilch = 4 Eier, 4-6 Eßl. Milch und
etwas Salz gut geschlagen.) Auf leichtem Feuer stocken
lassen, nicht rühren, auf eine runde Plotte stürzen und
mit viel gehacktem Schnittlauch bestreuen.
ZUTATEN (für 4 Personen): 300 g Räucherfisch, 60 g
Rouchspeck, 1 mittlere Zwiebel. 1 Porreestonge, 500 g ge-
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