ad marginem Nr. 78/79 - Humanwissenschaftliche Fakultät ...

der sich bei der Buchpräsentation als „leidenschaftlicher Koch“ geoutet hat, profitiert
hierbei von den Erfahrungen und Kenntnissen der Botanikerin Dagmar
Wienrich, die Mitherausgeberin und -bearbeiterin ist.
Nach der Straße hat Hinze in der Küche ein weiteres Zentrum der menschlichen
Begegnung entdeckt: die Küche, die lange Zeit als Hauptaufenthaltsraum im
Haus diente. Hier wurden nicht nur Nahrung zubereitet, Hausarbeiten erledigt,
die Mahlzeiten gemeinsam eingenommen, sondern auch Neuigkeiten ausgetauscht:
Sog. „Küchenlieder“, die schaurige, sensationelle Geschichten von
Verbrechen und unglücklicher Liebe erzählen, zeugen davon. Pflegeleichte
„Einbauküchen“ seit den 1950er Jahren und die Verlagerung des Wohnungsmittelpunkts
in andere (inzwischen ebenfalls beheizte) Räume haben der Küche
ihre zentrale Stellung längst streitig gemacht, doch lässt sich ein Gegentrend beobachten
zur geräumigen Wohnküche, in der man sich gern aufhält. Hier – so
die Herausgeber – „kann vielleicht auch der Gesang, sei es beim Kochen oder
nach dem Tafeln, (wieder) seinen Platz finden, zu dem das vorliegende Liederbuch
anregen möchte“ (S. 6). Der Band enthält bekannte und unbekanntere, alte
und neue Lieder, die nach zwölf inhaltlichen Kategorien geordnet sind; Lieder,
die Speisen und Zutaten (Gemüse, Obst, Fleisch, Kräuter und Gewürze), Getränke
(Wasser, Bier, Wein, Punsch, Kaffee) oder Personen (Köche, Kleingärtner,
Metzger, verschiedenartigste Besucher der Küche) zum Thema haben. Dass
die Küche auch ein gruseliger Ort sein kann, zeigen nicht nur die sensationellen
Geschichten, die den Küchenliedern zugrunde liegen (hier die letzte Themengruppe),
sondern auch Lieder über „Gift“: Da werden Zyankali, Rattengift und
Tabak in einer Rubrik vereint – wer denkt da nicht an die aktuellen Diskussionen
über die Schädlichkeit des Rauchens? Und das Schlaraffenland, das in einigen
Liedern dargestellt wird, war eher ein jenseitiges Paradies und entsprach
selten der Realität, die von Armut und Mangel geprägt war: So ist einleuchtend,
dass im Zusammenhang leiblicher Genüsse auch Entbehrung und Hunger thematisiert
werden.
Das auch diesem Liederbuch beigefügte Lexikon informiert über einzelne Lieder,
Liedgenres, über Kulturgeschichtliches, botanische Details, Genussmittel
etc. Texte und Noten werden ergänzt und belebt durch vielerlei Illustrationen,
darunter zahlreiche Fotos; einige davon zeigen den Herausgeber Hinze als „Leierkastenmann“.
P.-E.
Jahrbuch des Österreichischen Volksliedwerkes. Redigiert von Eva Maria
Hois unter Mitarbeit von Michaela Brodl und Sepp Gmasz. Band 53/54
(2004/05). Wien: Mille Tre Verlag
2004 feierte das Österreichische Volksliedwerk seinen einhundertsten Geburtstag.
1904 hatte das damalige k. k. Ministerium für Kultus und Unterricht
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