VIVA-Moderator Jan Köppen aus Gießen redet über Vielseitigkeit ...

WEIN DES MONATS
Blindverkoster findet Korn
Bei Blindverkostungen scheidet
sich die Spreu vom Weizen. Bei
dieser Art von Weinprobe muss
sich der Tester, der nicht weiß,
welchen Stoff er im Glas hat,
allein auf seinen Geruchsund
Geschmackssinn verlassen,
er kann nicht von
berühmten Namen und bekannten
Etiketten beeindruckt
und in seiner Beurteilung
beeinflusst werden.
Dennoch rückt der Verkoster
– jenseits der Fragen
nach Reinheit und Sortentypizität
– die
eigenen Vorlieben
ins Zentrum
der Betrachtung.
Das hören Experten
nicht gern, weil Objektivität
die Maxime sein soll.
Manchmal kommt es allerdings
zu kuriosen Überraschungen,
wie unser Wein des Monats
zeigt.
Nach der Vorauswahl von einem
knappen Dutzend Roten aus Süditalien
galt es, einen Top-Winterwein zu finden.
Spitzenreiter nach dem Tasting war
der Primitivo di Manduria »Sud« vom Weingut
Feudi di San Marzano aus Apulien.
Beim Blick aufs Etikett kamen Zweifel auf:
Feudi di San Marzano?
Kurzes Stöbern im Archiv verschaffte
Durchblick: Vor einem Jahr bereits war die
Vorzeigecuvee »Sessantanni« aus jenem
Hause Wein des Monats. Jetzt also der
»Sud«, ein reinsortiger Primitivo – gewisser-
maßen der kleine Bruder des üppigeren
und doppelt so teuren »Sessantanni«. Was
tun? Innerhalb von zwölf Monaten dasselbe
Weingut zweimal vorstellen? Klare Antwort:
Ja, weil der »Sud« weit und breit der
beste Primitivo ist, der sich zum bezahlbaren
Preis finden lässt.
Die Trauben für diesen Gaumenschmeichler
stammen von Rebzeilen aus der Gemeinde
San Marzano. Nach der Gärung
reift der Wein für rund vier Monate in französischen
Barriques.
Im Glas rubinrot. In der Nase weihnachtlich
anmutende Würznoten, Orangenschale,
Beerenfrucht und Süßholz; am Gaumen
weich und
warm, mit viel
Würze, reifer
dunkler Frucht,
schmeichelnder
Vanille und seidigen,
strukturgebenden
Tanninen; würzig-feines
Finish
mit guter Länge.
Fazit: Der Blindverkoster
findet
das Korn – vor allem dann, wenn es so
ähnlich schmeckt wie jenes, das er schon
kennt und für sehr gut befunden hat.
Weinautor Manfred Merz
Meinungen zur Vinothek:
vinothek@mdv-online.de
Weingut Feudi di San Marzano,Primitivo
di Manduria »Sud«, Apulien, Jahrgang
2007, 14 Prozent Alkohol, 10,90 Euro;
Bezug über Weincontor Pfeffermann,
Telefon 0641/37660.
Glatteisgefahr
Selbst für Sommeliers halten Blindverkostungen
Überraschungen parat. Erkannt werden sollen
bei diesem Prozedere neben der Qualität des
Weins auch Rebsorte, Region und Alter. Schon
die vermeintlich einfachste Übung, die richtige
Rebsorte herauszufinden, wird zur Glückssache.
Riesling oder Grüner Veltliner? Beide Gewächse
können über kernige Säure und Zitrusnoten
verfügen. Schnell gerät der Tester aufs Glatteis
und spätestens dann ins Schlingern, wenn er
einen Chenin Blanc im Glas hat. Das fand die
Universität von Kalifornien heraus. Nur 15 Prozent
der an einer Blindverkostung teilnehmenden
Profis konnten diesen Weißwein richtig
benennen. Vollends den Halt verlieren die
Experten, wenn es um Rotweine geht. Einen
Merlot erkannten lediglich 14 Prozent der
Testpersonen.
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