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XI Nahrungsmittelhandwerk
Bäcker/in, Konditor/in und Verkäufer/in im Nahrungsmittelhandwerk
Die Ausbildung der Bäcker und Konditoren erfolgt nach dem neuen Rahmenlehrplan
für die Grund- und Fachstufen, für die Verkäuferinnen wird
dieser zur Zeit erarbeitet.
Es wird angestrebt, dass der Klassenlehrer die auszubildenden Fachverkäufer,
Bäcker und Konditoren während der gesamten Ausbildungszeit
betreut. Dadurch entfallen ständige Kennenlernphasen und das Aneinandergewöhnen.
Um Erkenntnisse zu gewinnen, werden die Fachbücher durch den Einsatz
von verschiedenen Medien, z.B. Folien, Videos, durch Demonstrationen
und praktisches Arbeiten und Erproben (z.B. Mehlbeurteilung durch
einfache Proben) ergänzt.
Methoden, Sozialformen und die Stoffauswahl richten sich nach der jeweiligen
Klasse. Je nach Vorbildung, Motivation und Kompetenz wird in Einzelarbeit
oder Partnerarbeit gelernt. In anderen Klassen sind Gruppenarbeiten,
Schülervorträge, “Märkte” und freies Arbeiten zur Förderung der
Selbstständigkeit und des sozialen Umganges miteinander möglich.
Verknüpfungen von verschiedenen Lerngebieten und Fächern werden
durchgeführt. Zu nennen sind u.a. Betriebslehre und Deutsch beim Üben
von Verkaufsgesprächen, Technologie und Betriebslehre bei der kundenorientierten,
fachkompetenten Beratung, Technologie und berufsbezogene
Mathematik u.a. bei der Berechnung der Teigausbeute.
Unsere Ziele sind:
• Teambildung, um die einzelnen Lernfelder des neuen Rahmenlehrplanes
umzusetzen
• Stärkung der Verbindung zwischen Theorie- und Praxislehrern
Oktober 2006