Dabei 10 Jahre Nachhaltiges Wirtschaften - Stadt Heidelberg

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damit rechnen
1. Renate Brandner-
Huber verkauft seit
34 Jahren feinste
Schafheutle-Torten,
Kuchen und Gebäck
2. Kurze Hinweise
nachhaltigen Wirtschaftens
finden
sich in allen Arbeitsbereichen
des Cafés
3. Tee wird ausschließlich
in Fairtrade Bioqualität
serviert
1.
Café Schafheutle setzt auf
Wärmerückgewinnung
Sie ist dick und steht grellorange ummantelt im
Gewölbekeller der Hauptstraße 94, an einer der
geschmackvollsten Adressen der Stadt. Sie ernährt
sich ausschließlich von heißer Luft und steht gleichzeitig
für Warmwasser satt:
Warmwasser für eins der traditionsreichsten
Kaffeehäuser Heidelbergs mit 250 Plätzen, inklusive
Verkaufs-, Produktions-, Kunden- und Büroräume
sowie drei Wohnungen und zehn Studentenzimmer.
Sie ist – die Wärmerückgewinnungsanlage
im Café Schafheutle.
Warmes Wasser dank
bester Kühlung
„Mit der Abwärme unserer Klimaanlage, der
Kühlschränke, Kühltheken, Frosteranlage und unseres
Kühlhauses erhitzen wir über die Wärmerückgewinnungsanlage
im Jahr 2,4 Millionen Liter
Wasser. Wir versorgen damit das gesamte Haus
mit Warmwasser“, erklärt Martina Schafheutle-
Kübel, die Geschäftsführerin
des Hauses.
Die Wärmerückgewinnung
hat in dem Gebäude, in dem
seit 1832 das „süße Herz Heidelbergs“
schlägt, schon Tradition:
Bereits 1978 wurden hier
große Umbaumaßnahmen mit
Wärmerückgewinnung durchgeführt.
„Doch das kann man
natürlich nicht mit der heutigen
Technik vergleichen“; sagt die
Konditormeisterin und Betriebswirtin
des Handwerks. Im Rahmen
der Projektbeteiligung im
November 2011 wurde zuerst
die Klimaanlage mit der Technik
des so genannten Kaltwassersatzes
und dann die Wärmerückgewinnungsanlage
erneuert. Die Klimaanlage wurde zusätzlich
zu den Kühlungs- und Tiefkühlungs-Kälteanlagen
an die neue Wärmerückgewinnungsanlage
angeschlossen.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Im Vergleich
zu einer Gas-Wärmeerzeugung spart das
Café Schafheutle durch die Wärmerückgewinnungsanlage
jedes Jahr rund 22,5 Tonnen CO 2
ein – und das bei einer Amortisationszeit der Investitionen
von lediglich sechs Jahren.
Die Stadt hat ein Gesicht
bekommen
„Wir standen 2010 vor der Frage: Wo liegen in
unserem Betrieb die Optimierungspotenziale im
effizienteren Umgang mit Energie? Angeschlossen
haben sich die Fragen nach der Finanzierung
und den Fördermöglichkeiten für die Investitionen.
Vom Projekt NAWI habe ich mir fachmännischen
Rat in den technischen Fragen versprochen
– und sie wurden durch die KliBA bestens
beantwortet. Arqum unterstützte uns sehr gut in
der gesamten Dokumentation der Maßnahmen
und der Beantragung der Fördermöglichkeiten –
und die Stadt als Behörde hat durch die enge Zusammenarbeit
mit dem Umweltamt ein Gesicht
bekommen. Die Teilnahme am Projekt ist arbeitsintensiv
und zeitaufwändig, aber sie lohnt sich!“
Gelebtes Netzwerk
Der Aufwand hat sich für das Café Schafheutle
mehrfach gelohnt: Denn während der
Projektphase wurde Martina Schafheutle-Kübel
von Günter Schulz, ebenfalls Projektteilnehmer,
auf eine weitere Einsparmöglichkeit aufmerksam
gemacht: neue Heizungspumpen. Gesehen,
umgesetzt: Die Heizungspumpen im Haus
wurden durch innovative Hocheffizienzpumpen
ersetzt. Unterm Strich bedeutet das eine weitere
Einsparung von 5.300 kWh Strom und 3.200
Kilogramm CO 2-Emissionen bei einer Amortisationszeit
der Investition von vier Jahren. „Das ist
gelebtes Netzwerk für mich“, sagt Schafheutle-
Kübel.
Kleiner Einsatz, groSSe Wirkung:
Flankierende MaSSnahmen
Auch die 32 Mitarbeiter des Hauses steuern
gute Ideen zum nachhaltigen Wirtschaften bei:
„Es ist wirklich enorm, wie viel wir durch Maßnahmen,
wie zum Beispiel bedarfsgerechte Einschaltzeiten
unserer Kaffeemaschinen oder die
Reduzierung der Lichtquellen im Café, einsparen“,
sagt die sympathische 50-Jährige.
Die Konditormeisterin und Betriebswirtin des
Handwerks führt das Unternehmen in dritter Generation,
die vierte hat Anfang des Jahres ihre
Konditorenausbildung in einem traditionsreichen
Kaffeehaus in Garmisch-Partenkirchen begonnen.
Zwischen Tradition und Torte hat hier mit innovativer
Technik, einem ausgeprägten Bewusstsein
für nachhaltiges Wirtschaften und bestens
vernetzt die Zukunft schon begonnen. Und die
ist – zuckersüß.