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Solche Risikobewertungen werden in systematischer Weise durchgeführt und greifen auf
stall- und haltungsbezogene Daten (ressourcenbasierte Daten) und tierbezogene (tierbasierte)
Daten zurück, die sowohl in den Betrieben vor Ort als auch bei der Schlachtung direkt am Tier
erhoben werden können. Dabei wird deutlich, dass Tierwohl multidimensional ist und kurzfristig
eine weite Spanne von gering bis hoch umfassen kann. Das erschwert die Einbeziehung in den
klassischen Nachhaltigkeitsbegriff.
Für den Umweltschutz und die generelle Debatte zur Nachhaltigkeit steht schon länger eine
Vielzahl an Daten z. B. zu den bestverfügbaren Techniken zur Verfügung. Diese Gesichtspunkte
sollten künftig verstärkt auch in die Debatte um Tierschutz und Tierwohl bei unseren landwirtschaftlichen
Nutztieren einbezogen und, wo notwendig, ergänzt werden, um die Produktionssysteme
auf einer breiten wissenschaftlichen Basis im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung
gestalten zu können.
So kann Tierwohl zusammen mit der Tiergesundheit neben Umwelt- und Verbraucherschutz ein
tragender Pfeiler einer nachhaltigen Entwicklung in der Nutztierhaltung sein, wenn auch nicht jeder
Konfl ikt zwischen Tierwohl, Umwelt und Produktionserfordernissen einfach gelöst werden kann.
Die Entwicklung zu tierfreundlichen Haltungssystemen hängt nicht zuletzt auch davon ab, wie
stark die Verbraucher ihr Kaufverhalten, das sich noch immer überwiegend am Produktpreis
orientiert, an Tierschutzkriterien ausrichten. Nachvollziehbare Tierschutzlabel können dabei eine
Orientierungshilfe bieten. Auch in diesem Sinne trägt der Tierschutz zu einer zukunftsorientierten,
nachhaltigen Entwicklung der modernen Nutztierhaltung bei.
2. Einleitung
Tierschutz, Tierwohl und Nachhaltigkeit zählen zu den beherrschenden Themen des letzten
Jahrzehnts in der Diskussion um die moderne Nutztierhaltung in Deutschland und weiten
Teilen Europas. Sie kennzeichnen das Spannungsfeld, in dem sich die Haltung von Lebensmittel
liefernden Tieren zwischen gesellschaftlichen Ansprüchen, Ressourcenverfügbarkeit,
Verbrauchererwartungen und ökonomischen Zwängen heute befi ndet (Abb. 1). Dieses Spannungsfeld
beschreibt gleichzeitig die Herausforderungen, die auf die Nutztierhaltung und die
Erzeugung von Lebensmitteln tierischer Herkunft zukommen.
Da sind die stets wiederkehrenden Berichte über den Hunger in der Welt, die von derzeit
etwa einer Milliarde hungernden Menschen weltweit ausgehen, von denen 98 % in den Entwicklungsländern
Asiens, Afrikas und Lateinamerikas leben. Es gibt warnende Stimmen, die für
die nächsten Jahre angesichts der rasch wachsenden Weltbevölkerung bei gleichbleibender
landwirtschaftlicher Produktionsfl äche einen weiteren dramatischen Anstieg der Zahl der
Hungernden voraussagen – und deshalb für eine weitere Steigerung der Produktion eintreten
(Qaim, 2008).
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