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Eine wesentliche Aufgabe der Risikokommunikation ist somit die sachlich fundierte Aufklärung
über den Stand der wissenschaftlichen Forschung zu den Wirkungen von Stoffen auf Umwelt
und Gesundheit. Ziel ist die Information über und die Erklärung von Risiken. Als Beispiel kann
hier die Information des BfR über die Funde von erhöhten Werten der gesundheitsschädlichen
Chemikalie Dioxin in Futter- und Lebensmitteln zu Beginn des Jahres 2011 genannt werden.
Aus Sicht der wissenschaftlichen Risikobewertung bestand aufgrund der geringen Dioxinkonzentration
keine gesundheitliche Gefährdung. Aufgabe der Risikokommunikation war es, über
das Thema Dioxin in Futter- und Lebensmitteln zu informieren und dabei zu erläutern, warum
trotz gemessener Grenzwertüberschreitungen keine akute gesundheitliche Gefährdung für den
Verbraucher vorlag.
Neben der Verbesserung des Wissensstands zielt Risikokommunikation zum Teil auch darauf
ab, präventives Verhalten zu fördern. So hat das BfR im Jahr 2006 beispielsweise darauf hingewiesen,
dass Verbraucher, die viel Zimt verzehren, relativ hohe Cumarin-Mengen durch Lebensmittel
aufnehmen. Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der in vielen Pfl anzen wie Zimt oder
Waldmeister enthalten ist, in größeren Mengen aber Leberschäden verursachen kann. Vor diesem
Hintergrund wies das BfR darauf hin, dass die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge für Kleinkinder
zum Beispiel schon durch drei Zimtsterne ausgeschöpft sein könnte 2 .
Ein weiterer Aufgabenbereich ist die effektive Information in Krisensituationen. Am BfR wird
Risikokommunikation als ein kontinuierlicher und interaktiver Prozess verstanden, der die klassische
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, die häufi g eher in Form einer Einwege-Kommunikation
die wissenschaftlichen Bewertungsergebnisse und daraus resultierenden Handlungsempfehlungen
darlegt, ergänzt. Die frühzeitige Information der Öffentlichkeit über mögliche Risiken
gesundheitlicher Art bildet die Grundlage für diesen Dialog.
3. Risikowahrnehmung und Risikokommunikation
Für eine adäquate Risikokommunikation ist es erforderlich, die Wahrnehmung, den Umgang und
das Informationsverhalten von Verbraucherinnen und Verbrauchern hinsichtlich einer Thematik zu
analysieren, um daraus geeignete kommunikative Maßnahmen abzuleiten.
Unterschiede in der Wahrnehmung dessen, was als Risiko bezeichnet wird, werden u. a. darin
sichtbar, dass „auf der einen Seite relativ unbedeutende Risiken einen erheblichen Platz in der
öffentlichen Wahrnehmung einnehmen, während andererseits zum Teil schwerwiegende Risiken
unterschätzt oder sogar verdrängt werden“ (Risikokommission, 2003) 3 .
2
Seit Januar 2011 sind nun neue, für verschiedene Lebensmittel differenzierte Höchstgehalte gültig. Das BfR geht bei diesen
Vorgaben nicht davon aus, dass die tolerierbare tägliche Aufnahmedosis beim Verzehr zimthaltiger verzehrfertiger
Lebensmittel überschritten wird.
3
Risikokommission, 2003. Ad-hoc-Kommission „Neuordnung der Verfahren und Strukturen zur Risikobewertung und Standardsetzung
im gesundheitlichen Umweltschutz der Bundesrepublik Deutschland“. Abschlussbericht der Risikokommission,
S. 20. Verfügbar über: www.apug.de/archiv/pdf/RK_Abschlussbericht.pdf [19.10.2012].
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