Gäste-Journal - Schwarzwälder Bote

Schwarzwald Gäste-Journal 9
Kräuter finden,
Pilze grillen
Früher wussten nur
»Kräuterhexen« und
alte »Kräuterwiibli«
wie sich Kräuter und
Wildpflanzen wirksam
nutzen lassen,
heute können Sie es
im Schwarzwaldurlaub
lernen.
Von Gaby Baur
Spitzenköche zeigen, wie sich in Wald
und Wiese raffinierte Zutaten für delikate
Gerichte finden lassen. Fragen Sie am
besten in der Tourist-Info Ihres Ferienortes
oder informieren Sie sich auf den
Internetseiten von www.schwarzwaldtourismus.info
über Termine und Angebote.
Hier einige ausgewählte Tipps.
Wandern mit
Kräuterpädagoginnen
Ein besonders breit gefächertes Angebot
bis hin zu dreitägigen Seminaren
bieten die Kräuterpädagoginnen und
Foto: © J. Fehrenbach
Schwarzwald
Urlaubs-Tipps
Schwarzwald-Guides aus Schiltach und
Schenkenzell im Kinzigtal an. Auf der
Internetseite www.schiltach.de lässt sich
ein Ganzjahresprogramm der Kräuterpädagoginnen
abrufen.
Pilze am Lagerfeuer
zubereiten
Ein Pilzsachverständiger gibt erst einen
Überblick zu »Raritäten und Allerweltspilzen«.
Dann geht die Gruppe im Wald
auf die Suche. Kulinarischer Höhepunkt
sind verschiedene Pilz-Zubereitungsarten
am Lagerfeuer. Die Termine sind vom
23. bis 25. August und vom 13. bis 15.
September 2013. Infos und Pauschalangebote
unter www.rothauserland.de
Mit dem Chefkoch
in die Wiese
Gerhard Hug vom Landhotel Reckenberg
bietet Kräuterkochkurse an. Erst werden
bei einer Kräuterwanderung durchs
schöne Dreisamtal Beeren, Knospen und
Kräuter gesammelt. Daraus wird dann
ein Menü mit Fisch oder Fleisch kreiert.
Die nächsten Termine: 19. August, 16.
September und 14. Oktober. Anmeldungen:
www.landhotel-reckenberg.de
Menüs aus selbst
gelesenen Kräutern
Das Waldhotel Fehrenbach in Hinterzarten-Alpersbach
ist bekannt für seine
Aus selbst gesammelten Kräutern lassen sich raffinierte Menüs zaubern –
der Profi verrät, wie‘s geht.
Foto: © Christoph Eberle/STG
Da erlebt mancher ein grünes Wunder: Was man aus wilden Kräutern alles
machen kann, erfahren Interessierte bei Kräuterwanderungen.
Kräuterküche. Jeden Montag um 10 Uhr
sammeln Besucher und Hotelgäste mit
dem Chef Kräuter für ein Menü, das sie
anschließend gemeinsam kochen und
genießen. Die Rezepte dürfen die Teilnehmer
für zu Hause mitnehmen.
Mehr Informationen gibt es unter:
www.waldhotel-fehrenbach.de
Dem »Hoibeerwible«
auf der Spur
Bei einer Kräuter-Wanderung über den
»Yacher Brotweg« erfahren die Teilnehmer
viel altes Wissen um Kräuter, Beeren
und Wurzeln als Wildgemüse und Heilmittel.
Zur Mittagsrast gibt es bei Familie
Disch auf dem »Bernhardenhof« frisches
Holzofenbrot, duftenden Hefezopf und
regionale Wildkräuterköstlichkeiten. An
anderen Terminen werden in der »Käuterhexen-Werkstatt«
Heilmittel angesetzt.
Termine und Informationen:
www.arnica-wildkraeuterseminare.de
Baiersbronner
Wildkräuterwelt
Naturpädagogin Ingrid Gaisser erklärt bei
einer leichten zweistündigen Wanderung,
welche essbaren Kräuter man im Nordschwarzwald
findet und was man daraus
machen kann. Für die Teilnehmer gibt es
neben Rezepten auch Kräutertee, Kräu-
terlikör und Kräuter-Blüten-Baguette.
Infos und Termine unter
www.baiersbronn.de
Fichtenspitzen und
Wiesenkräuter
Zu regionalen Genüssen haben Wälder
und Wiesen viel beizutragen. Als »Kräuter
für alle Sinne« ist eine Wanderung
mit Heidi Bischoff betitelt. Die Teilnehmer
lernen Kräuter und Zutaten für Badesalz,
Tinkturen und Franzbranntwein kennen.
Aber auch für den Wildkräutersalat und
Fichtenspitzen-Eisparfait. Los geht es
beim Hotel Rosengarten in Baiersbronn
am 17. und 31. August. Mehr Infos unter
www.rosengarten-baiersbronn.de
Foto: © Christoph Eberle/STG
Nicht alle Pilze sind essbar. Aber
diejenigen, die es sind, schmecken
gegrillt nochmal so gut.