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26 Saisonales Menü für Genießer Johanna Maiers Erntedank Haben Sie Lust, das bäuerliche Traditionsfest mit einem schönen Essen zu feiern? Dann probieren Sie doch diese herbstliche Komposition, die Johanna Maier eigens dafür kreiert hat.
27 Geräuchertes Forellenfilet mit Butternusskürbis und Pilzen Zutaten für 4 Personen Zubereitung ca. 45 Minuten pro P: 364 kcal, Fett 10 g, KH 13 g, EW 52 g Schwierigkeitsgrad: 200 g SPAR Natur*pur Bio-Butternuss Kürbis 4 dünne Scheiben magerer Speck, kleinwürfelig geschnitten 150 g Wildpilze, gereinigt und geschnitten 2 Packungen SPAR Natur*pur Bio-Bachforellen-Filets geräuchert 12 Stück Weintrauben 2 Handvoll herbstliche Salate (Eichblatt, Lollo rosso etc.) 1 EL Olivenöl 1 EL Balsamico FOTOS: HELGE KIRCHBERGER, MARCEL GONZALEZ ORTIZ, SPAR FOODSTYLING: CORINA WIRTH Kürbis-Marinade 300 ml Orangensaft, Zesten von je 1 Orange und 1 Zitrone, 4 EL Apfelessig, 2 EL Honig Kren-Marinade 4 EL Sauerrahm, 1 EL Kren, frisch gerieben Zucker, Zitrone, SPAR PREMIUM Kräuter- Gewürzsalz Edition Johanna Maier ZUBEREITUNG ➊ Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. ➋ Alle Zutaten der Kürbis-Marinade verrühren und den Kürbis, wenn möglich, über Nacht marinieren lassen. ➌ Alle Zutaten der Kren-Marinade verrühren. ➍ Pilze und Speck kurz anbraten, würzen. ➎ Forellenfilets in schöne Stücke teilen und mit den Pilzen, dem Butternusskürbis, den Weintrauben sowie mit den Salaten auf einem Teller anrichten und mit je einem Esslöffel Olivenöl und Balsamico beträufeln. Dazu die Kren-Marinade servieren. Durch die schonende Zubereitungsmethode bleibt das über Buchenholzrauch geräucherte Filet der SPAR Natur*pur Bio-Bachforelle aus Kärnten besonders saftig. Plus: <strong>Das</strong> feine Aroma passt hervorragend zum nussigen Kürbis. »Kürbis ist ein kalorienarmer Sattmacher und als nährstoffreicher Fitmacher wunderbar geeignet, unser Immunsystem für den Winter zu stärken.« JOHANNA MAIER Weintipp Domäne Wachau Smaragd Riesling Klassik, 0,75 l, Wachau Saftig & füllig. Durch seine Anklänge von Marille, Pfirsich und Maracuja passt der Riesling hervorragend zum geräucherten Forellenfilet. Erhältlich bei SPAR, EUROSPAR, INTERSPAR sowie auf weinwelt.at um € 8,99.
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