Das neue Mahlzeit! - Spar

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Kochen wie ein Profi
Brot selbst backen
Kaum etwas duftet und schmeckt so gut wie frisches,
selbst gemachtes Sauerteigbrot. Probieren Sie es aus!
➊
➋
➌
➍
Bio -Roggen - Sauerteigbrot
mit Gewürzen
Zubereitungszeit: 5 Stunden
Zutaten für 2 Brotwecken
Schwierigkeitsgrad:
700 g SPAR Natur*pur
Bio-Roggen-Vollkornmehl,
300 g SPAR Natur*pur
Bio-Weizen Universalmehl,
2 Packungen SPAR
Natur*pur Bio-Germ, 2 TL
Salz, je 3 TL ganze Kümmel-,
Anis-, Fenchel-, Koriander-
und Leinsamen,
1 Pkg. SPAR Natur*pur
Bio-Roggen-Sauerteig
flüssig (150 ml), 3 EL Sonnenblumenöl,
1 EL brauner
Zucker, 700 ml lauwarmes
Wasser, Backtrennpapier
ZUBEREITUNG
➊ Beide Mehlsorten mit dem
trockenen Germ in eine Rührschüssel
sieben. Salz und je
2 TL von jedem Gewürzsamen
zugeben; alles durchrühren.
Flüssigen Sauerteig,
Öl, Zucker und das lauwarme
Wasser zugeben und gut
durchkneten, bis eine homogene
Masse entsteht. Schüssel
mit einem trocke-nen Tuch
abdecken und ca. 2 Std. an
einen warmen Ort stellen.
Den Teig gehen lassen, bis
er etwa um die Hälfte aufgegangen
ist und sich wie
ein fester Polster anfühlt.
➋ Backformen (26 cm x 12 cm)
mit Backtrennpapier auskleiden;
Backform auf ein Stück
Backtrennpapier stellen, untere
Kanten mit einem Bleistift
nachzeichnen, Form nach
allen Seiten kippen und ebenfalls
die Konturen nachzeichnen,
ausschneiden und in die
Form einlegen; Vorgang für
die zweite Form wiederholen.
Hinweis: Sie können das Brot
alternativ auch ohne Backform
machen und zwei Laibe formen.
➌ Teig auf eine gut bemehlte
Arbeitsfläche oder auf ein
Stück bemehltes Backtrennpapier
geben, halbieren
und jedes Teigstück mit
bemehlten Händen nochmals
gut durchkneten; zu
zwei Strängen in der Länge
der Backform formen, mit
den restlichen Gewürzsamen
bestreuen, nochmals
nachformen – hierzu auf der
Arbeitsfläche „rollen“ –, in die
Form einlegen und nochmals
zugedeckt ca. 1,5 Std. gehen
lassen – der Teig sollte wieder
zur Hälfte aufgegangen sein.
❹ Backformen zusammen
mit einem hitzebeständigen,
mit kaltem Wasser gefüllten
kleinen Topf auf die zweitniedrigste
Schiene ins kalte
Backrohr stellen und bei
200° C ca. 50 Min. backen.
Brote aus der Form nehmen,
Papier abziehen und auf
einem Kuchengitter auskühlen
lassen.
FOTOS: LUZIA ELLERT, SPAR FOODSTYLING: GABY HALPER