Region - Burgenland Mitte

Kulinarik
Fastenzeit – die Meinung im Mittelburgenland
Die regionalen Unternehmer spüren die
Gänzlicher Fleischverzicht
dürfte in der Fastenzeit bei
den meisten Menschen wohl
eher nicht angesagt sein. Burgenland
Mitte befragte mehrere
Fleischer, Restaurants, Bars
Caféhäuser und Supermärkte
im Bezirk – der Tenor war relativ
einheitlich: Große Umsatz- oder
Besucherrückgänge gibt es in
der Fastenzeit nicht.
Zum Thema Fasten gibt es im
Bezirk unter den Unternehmern
unterschiedliche Meinungen. In
den Fleischereibetrieben wird
schon bemerkt, dass der Verkauf
in der Fastenzeit leicht zurückgeht.
Johann Hausensteiner
aus Kobersdorf dazu: „Bei
uns ist jährlich im Winter schon
ein leichter Umsatzrückgang
zu bemerken, vor allem in der
Fastenzeit. Das hält sich aber
über die Jahre hinweg stabil.
Ich selbst halte mich vor allem
an die höheren Fasttage wie
Aschermittwoch und Karfreitag.
Ich glaube, ein gesundes Maß
das ganze Jahr über ist besser
als ein kompletter Verzicht
in der Fastenzeit.“ Auch seine
Branchenkollegin Margarete
Hatwagner aus Bernstein sagt,
dass der Verkauf von Fleisch
in der Fastenzeit schon weniger
ist. Supermarktleiter in Horitschon,
Stefan Supper, meint,
dass man die Fastenzeit beim
Umsatz von Fleisch und Wurst
nicht merkt, außer an den beiden
hohen Fasttagen: „Generell
spürt man die Fastenzeit beim
Umsatz beziehungsweise beim
Fleisch- und Wurstverkauf nicht.
Lediglich an den beiden strengen
Fasttagen, Aschermittwoch
und Karfreitag, wird so gut wie
kein Fleisch und keine Wurst
verkauft. Im Frühjahr merkt
man, dass vermehrt light-Produkte
gekauft werden, weil die
Leute dann auf eine kalorienärmere
Ernährung achten, um den
Winterspeck loszuwerden. Beim
Süßigkeitenumsatz merkt man
die Fastenzeit auch nicht.“
Verzicht auf Alkohol
Was hingegen auffällt, ist der
Umstand, dass sich offenbar
mehr Leute dazu entschließen,
in der Fastenzeit keinen Alkohol
zu trinken, als dazu, kein Fleisch
zu essen. Klaus Schnabl, Inhaber
eines Restaurants in Oberpullendorf:
„Auffällig ist, dass
in der Fastenzeit circa 25 bis
30 Prozent weniger Alkohol
konsumiert wird, vor allem von
älteren Menschen. Der Fleischkonsum
hält sich eigentlich das
Jahr über gleich, aber in der Fastenzeit
bemerken wir, dass vermehrt
Fische und Salate bestellt
werden.“ Auch die Restaurantund
Café-Inhaberin Petra Koth
aus Oberpullendorf weist darauf
hin, dass als einziges in der Fastenzeit
auffällt, dass die Leute
weniger Alkohol trinken – bei
Essen oder Kaffee merke man
die Fastenzeit nicht. Die Besucherzahlen
seien ebenfalls nicht
Foto: istockphoto.com
auffällig niedriger – vor allem
an den Wochenenden nicht.
Über sich selbst sagt Koth: „Ich
selbst bin evangelisch und bei
uns wird keine Fastenzeit vorgegeben.
Aber ich persönlich finde
es nicht schlecht, wenn man –
aus welchen Gründen auch immer
– eine gewisse Zeit bewusst
auf etwas verzichtet.“
Jugendliche interessiert
Fasten nur wenig
Umfragen haben gezeigt,
dass sich junge Menschen nur
wenig für das Fasten interessieren,
am wenigsten fasten
sie aus religiösen Gründen. Am
ehesten noch verzichten auch
sie auf den Alkohol-Konsum.
Beate Schlaffer (21) aus Haschendorf
bestätigt dies und
Alles für den
Bräutigam
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