Haus & Garten Test Alarm im Kinderzimmer - Lebensgefahr! (Vorschau)
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Rezept | KÜCHE<br />
Köstlich gefüllt<br />
Frittierte Zucchiniblüten<br />
Der Klassiker der italienischen Vorspeisenkarten lässt sich auch in der he<strong>im</strong>ischen Küche<br />
ganz leicht zubereiten und bringt ein wenig Urlaubsst<strong>im</strong>mung in den grauen Winteralltag.<br />
VON SUSAN OEHLER<br />
Bilder: Auerbach<br />
Verlag, © w.r.wagner/Pixelio, Stock.xchng<br />
Waschen Sie die Zucchiniblüten<br />
gründlich unter fließendem<br />
1<br />
Wasser und entfernen Sie den Blütenstempel<br />
und die grünen Blättchen am<br />
Gehäuse. Den Stiel dagegen können<br />
Sie getrost an den Blüten lassen, er<br />
stabilisiert sie und erleichtert später die<br />
Platzierung auf dem Teller. Putzen Sie<br />
die Pilze, schneiden Sie sie in mundgerechte<br />
Stücke und braten Sie sie in 2 EL<br />
Öl in der Pfanne leicht an. Mit etwas<br />
Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen<br />
Sie die Champignons kurz abkühlen<br />
und vermengen Sie sie anschließend<br />
mit dem Kräuterfrischkäse.<br />
Für den Ausbackteig werden das<br />
2<br />
Mehl, die Stärke, das Wasser und<br />
das Eigelb verrührt,<br />
bis keine Klümp-<br />
chen mehr zu sehen sind. St<strong>im</strong>men<br />
Sie die Konsistenz so ab, dass die Mischung<br />
nicht zu flüssig gerät, da sie sich<br />
sonst be<strong>im</strong> Frittieren von den Blüten<br />
löst. Tropft der Teig etwa so zähflüssig<br />
vom Löffel wie Joghurt, lassen sich die<br />
Zucchiniblüten gut damit benetzen.<br />
Bringen Sie das Frittierfett in<br />
3<br />
der Fritteuse zum Sieden. Währenddessen<br />
werden die Blüten mit der<br />
Frischkäse-Champignonmasse gefüllt.<br />
Verdrehen Sie vorsichtig die Enden, n,<br />
um sie zu verschließen. Wenn das Fett<br />
die richtige Temperatur erreicht hat,<br />
wenden Sie die Zucchiniblüten <strong>im</strong> Teig<br />
und geben Sie sie zügig in die Frit-<br />
teuse. Das Gericht ist fertig, sobald<br />
die Blüten goldbraun<br />
und knusprig<br />
ausgebacken sind. Entnehmen Sie sie<br />
der Fritteuse und lassen Sie sie auf<br />
einem Zellstofftuch<br />
abtropfen. Besonders<br />
gut schmecken<br />
die frittierten<br />
Blüten<br />
zu Reis- oder<br />
Fleisch-Gemüse-Pfannen.<br />
Zutaten für 2 Personen<br />
- 4 geöffnete gelbe Zucchiniblüten<br />
- 250 ml Frittierfett<br />
- 125 ml kaltes Wasser<br />
- 200 g Champignons<br />
- 200 g Kräuterfrischkäse<br />
- 60 g Weizenmehl<br />
- 2 Knoblauchzehen<br />
- 60 g Stärke<br />
- 1 Eigelb<br />
- 2 EL Öl<br />
- Salz<br />
- Pfeffer<br />
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