Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Aus <strong>Omas</strong><br />
Salatküche<br />
Ges<strong>und</strong><br />
<strong>und</strong> lecker –<br />
<strong>Omas</strong> Salatküche<br />
F<br />
risch, abwechslungsreich<br />
<strong>und</strong> ge s<strong>und</strong>: Salate haben<br />
sich in der <strong>Küche</strong> zu den<br />
Stars entwickelt, die einfach bei keiner<br />
Mahlzeit fehlen dürfen. Ob als<br />
schneller Snack beim kleinen Hunger<br />
zwischendurch, als Hauptgericht verfeinert<br />
mit Fleisch, Käse, Wurst oder<br />
auch Fisch oder als leichte, fruchtige<br />
Frühlingssalate – Salate sind schnell<br />
<strong>und</strong> einfach gezaubert <strong>und</strong> passen zu<br />
jeder Gelegen heit. Beim Grillabend<br />
mit Fre<strong>und</strong>en dürfen sie gen<strong>aus</strong>o<br />
wenig fehlen wie bei gro ßen Geburtstagsfeiern<br />
mit der Familie.<br />
Garnelensalat mit<br />
Rucola<br />
Für 4 Portionen:<br />
600 g geschälte Garnelenschwänze<br />
(frisch oder TK-Produkt)<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
4 EL Weinbrand<br />
einige Tropfen Worcestersoße<br />
Salz, Pfeffer <strong>aus</strong> der Mühle<br />
Olivenöl <strong>zum</strong> Braten<br />
2 Knoblauchzehen<br />
3–4 EL Kräuterbutter<br />
Außerdem:<br />
150 g Rucola, 150 g Kirschtomaten<br />
200 g frische Champignons<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
Für das Dressing:<br />
3–4 Schalotten, 100 ml Gemüsebrühe<br />
75 ml Weißweinessig<br />
1 Prise Zucker, 75 ml Olivenöl<br />
Kräuterzweige <strong>zum</strong> Garnieren<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Garnelenschwänze mit Zitronensaft,<br />
Weinbrand <strong>und</strong> Worcestersoße<br />
beträufeln, mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
würzen <strong>und</strong> im Kühlschrank 10 Minuten<br />
ziehen lassen.<br />
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.<br />
Die Knoblauchzehen schälen, fein<br />
würfeln, ins Fett geben <strong>und</strong> glasig<br />
schwitzen. Die Garnelen ins Knoblauchfett<br />
geben <strong>und</strong> kurz anbraten,<br />
die Kräuterbutter dazugeben <strong>und</strong> die<br />
Garnelen 2 Minuten braten.<br />
3. In der Zwischenzeit den Rucola<br />
putzen, waschen, gut abtropfen lassen<br />
<strong>und</strong> in eine Schüssel geben.<br />
4. Die Kirschtomaten waschen, vom<br />
Strunk befreien <strong>und</strong> die Tomaten<br />
achteln, die Champignons putzen,<br />
die Hälfte in Scheiben, den Rest in<br />
feine Würfel schneiden <strong>und</strong> mit Zitronensaft<br />
beträufeln. Die Champignonscheiben<br />
mit den Tomaten <strong>und</strong><br />
den Garnelen <strong>zum</strong> Rucola geben <strong>und</strong><br />
vorsichtig vermischen.<br />
5. Für das Dressing die Schalotten<br />
schälen <strong>und</strong> fein würfeln, Olivenöl<br />
erhitzen <strong>und</strong> die Schalotten darin<br />
glasig schwitzen, die Champignonwürfel<br />
dazugeben <strong>und</strong> kurz mitschwitzen.<br />
6. Die Brühe <strong>und</strong> den Weißweinessig<br />
angießen <strong>und</strong> einmal aufkochen lassen,<br />
mit Salz, Pfeffer <strong>und</strong> Zucker abr<strong>und</strong>en,<br />
das Olivenöl einrühren <strong>und</strong><br />
den Salat damit anmachen.<br />
7. Den Salat kurz ziehen lassen, dekorativ<br />
anrichten, mit Kräuterzweigen<br />
garnieren <strong>und</strong> sofort servieren.<br />
30 OMAS KÜCHE
Change language