Leckeres aus Omas Küche Frühlingsfrische Rezeptideen zum Kochen und Backen (Vorschau)

Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
800 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebeln
1 Röhrchen Kapern
2 EL mittelscharfer Senf
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
Für die Soße:
je 300 ml Brühe und
Weißwein
200 ml Sahne
3 EL grober Dijonsenf
Speisestärke zum Binden
Außerdem:
Kräuterzweige zum Garnieren
Hackfleischklößchen mit Senfrahm
So wird’s gemacht:
1. Das Hackfleisch mit der
geschälten, fein gewürfelten
Zwiebel in eine Schüssel
geben.
2. Die abgetropften Kapern
hacken, mit dem Senf, den
Eiern und den Semmelbröseln
dazugeben.
3. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Cayennepfeffer würzen
und alles zu einer glatten
Masse verarbeiten.
4. Das Hackfleisch zu Klößchen
abdrehen. Die Brühe
und den Weißwein in einem
Topf zum Kochen bringen
und die Hackfleischklößchen
darin 10–12 Minuten gar ziehen
lassen.
5. Die Hackfleischklößchen
aus dem Sud nehmen und
warm stellen.
6. Die Sahne angießen, den
Dijonsenf einrühren und die
Soße bei starker Hitze etwa
sechs Minuten einreduzieren
lassen. Dann die Soße mit
etwas angerührter Speisestärke
leicht binden.
7. Die Hackfleischklößchen in
die Soße einlegen, erhitzen,
anrichten, mit Kräuterzweigen
garnieren, mit kleinen Kräuterpfannkuchen
und Brokkoligemüse
servieren.
Enthält pro Portion ca.
965 kcal, 4053 Joule,
45 g Eiweiß, 70 g Fett,
16 g KH
42 OMAS KÜCHE