Leckeres aus Omas Küche Frühlingsfrische Rezeptideen zum Kochen und Backen (Vorschau)

Lauchschnitzel mit Tomatensoße
So wird’s gemacht:
1. Die küchenfertigen Schnitzel
dünn klopfen und mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen.
2. Den Lauch putzen, waschen
und in Scheiben schneiden. Die
Butter erhitzen, den Lauch
darin dünsten, vom Herd nehmen
und erkalten lassen.
3. Den Lauch mit dem geriebenen
Emmentaler und den Semmelbrö
seln vermischen. Mit
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
und Muskat würzen.
4. Die Masse gleichmäßig auf
die Schnitzel streichen, diese
zusam men klappen und mit
Zahnstochern feststecken.
5. Das Butterschmalz in einer
Pfan ne erhitzen, die Lauchschnitzel
darin braten, herausnehmen
und warm stellen.
6. Die Zwiebel und die Knoblauch
zehen schälen, fein würfeln
und im verbliebenen Bratfett
glasig schwitzen.
7. Das Tomatenmark einrühren,
die Brühe angießen, zum Kochen
bringen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Zucker
würzen.
8. Die Lauchschnitzel mit der
Soße auf Tellern dekorativ anrichten,
mit Kräuter zwei gen
garnieren, mit Butterreis und
Kopf salat mit Zitronendressing
sofort ser vieren.
Sie brauchen:
Für 4 Portionen:
4 Schweineschnitzel à 180 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Stange Lauch
1 TL Butter
125 g geriebener Emmentaler
3 EL Semmelbrösel
je 1 Prise Cayennepfeffer
und Muskat
1 EL Butterschmalz
zum Braten
Für die Soße:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
150 g Tomatenmark
300 ml Gemüse- oder
Fleischbrühe
1 Prise Zucker
Außerdem:
Kräuterzweige zum Garnieren
Omas Tipp:
Köstliche Gemüsegerichte hängen von drei Faktoren ab: von der Auswahl optimaler Produkte, von der
gewissenhaften Vor- und Zubereitung und vom Würzen. Kräuter und Gewürze sollen den Gemüsegeschmack
ergänzen oder sein Aroma unterstreichen. Frische Kräuter sollten in der Gemüseküche nie
fehlen, sie fungieren als Geschmacks- und Aromaträger und sind außerdem genauso gesund wie das
Gemüse selbst. Gut sortierte Lebensmittelgeschäfte haben die gängigs ten Kräuter das ganze Jahr
über frisch im Angebot.
OMAS KÜCHE 7