EnjoyIstra12 EN-DE

gourmet
gourmet
The Istrian
cuisine today
Many dishes originated from
the famine today are experiencing
their reawakening. Thus
the onetime alimentation of
the fishermen and the peasants
nowadays is considered
congruent to the principles of
the most modern nutritionist’s
trends. An alimentation rich of
(prevalently blue) fish, with the
prevalence of boiled, rather
then baked dishes, abundance
of fruit and vegetables, self
grown plants, the use of olive
oil and a moderate consumption
of (mostly red) wine - are
the main peculiarities of the
Mediterranean cuisine, otherwise
of a trendy movement:
the Mediterranean way of life
(the Mediterranean diet).
Istrische
Küche heute
Heute werden viele Gerichte,
die aus der Not entstanden
sind, wiederentdeckt. So behauptet
man jetzt von der Art
wie sich die Fischer und Landarbeiter
damals ernährten,
dass sie den Grundsätzen modernster
Ernährungsmethoden
entspräche. Eine Ernährung mit
viel Fisch (vorwiegend Speisefisch)
und gekochten Speisen
gewinnt nun die Oberhand
über gebratene Speisen. Viel
Obst und Gemüse, Wildgräser,
Olivenöl sowie ein mäßiger
Weinkonsum - hauptsächlich
Rotwein - sind die grundlegenden
Merkmale der mediterranen
Küche und damit der
mediterranen Lebensweise,
die zur Zeit voll im Trend ist.
Zlatna švoja -
Golden Sole
Umag, Novigrad,
Brtonigla, Buje,
Savudrija, 23.10. - 22.11.
The Sole lives throughout the Adriatic
and swims to a depth of as
much as 250 m. Its elliptic body is
completely flattened, when looking
from the side - it looks outstretched
and asymmetric. This
shape is caused by its way of life
– being buried on the sandy and
sludgy bottom in a way that you
only notice the part of its body that
juts out. The average weight of this
fish is around two hundred grams,
and it is around thirty centimetres
long.
Zlatna švoja -
Goldener Schollenfisch
Umag, Novigrad,
Brtonigla, Buje, Savudrija,
23.10. - 22.11.
Der Schollenfisch ist ein Bewohner
der ganzen Adria und er hält sich
bis zu einer Tiefe von 250 m auf.
Der ellyptische Körper ist seitlich
völlig platt - er sieht wie langgezogen
und unsymmetrisch aus. Diese
Formart ist durch die Lebensweise
bedingt - er ist am sandigen und
schlammigen Boden eingegraben,
sodass nur sein hervorstehenster
Körperteil hervorragt. Das Durchschnittsgewicht
beträgt etwa zwanzig
Dekagramm und die Länge etwa
dreissig Zentimeter.
Sardela
No fish, shellfish or crab has managed
to arouse the culinary imagination
of the Croatian people as the
sardela (sardine) has. The sardine
is worthy of our reverence, and it
returns our devotion by leaving us
free of remorse that we have disrupted
the balance of nature. There
are a number of mouth-watering
recipes that will instantly whisk
you away from your everyday gastronomic
routine. Savour a dish of
salted sardines and spaghetti with
olive oil, or take cleaned sardines,
dip them in beer batter and then
deep-fry in hot oil. For true gourmets,
the perfect dish will be a
sardine moussaka or sardines and
spinach. Desert follows every main
dish, and what can be better than a
sardine cake made of salted crepes
and sardine puree, served warm
with a salad. After tasting these
recipes, you will have to admit
that the sardela is the uncrowned
queen of culinary art.
Die Sardelle
Kein Fisch, keine Muschel, kein
Krebs hat soviel kulinarische Phantasie
erweckt, wie dies beim Volk
die Sardelle gemacht hat. Man muss
sich vor ihr aus kulinarischer Ehre
verneigen und sie wird uns Liebe
ohne Gewissensbisse darüber, dass
wir das natürliche Gleichgewicht
gestört haben, zurückgeben. Einige
anziehende Rezepte werden Sie
zumindest für einen Augenblick aus
dem standardisierten gastronomischen
Alltag herausziehen. Kosten
Sie daher die salzigen Sardellen mit
Spaghetti in Olivenöl oder tauchen
Sie diese, gesäubert, in Bierteig ein
und backen Sie diese in tiefem und
heißem Öl heraus. Für wahre Sardellenliebhaber
wird eine Moussaka
aus Sardellen oder Sardellen mit
Spinat eine ausgezeichnete Wahl
sein. Weil jedem Hauptgericht ein
Dessert folgt, ist es möglich, eine
Torte aus Sardellen zu machen,
wofür salzige Palatschinken und
Sardellenpüree notwendig sind.
Das Dessert wird warm zu einem
Salat serviert. Nach dem Verkosten
dieser Rezepte wird jeder zugeben,
dass die Sardelle die ungekrönte
kulinarische Königin ist.
infomust
20. - 22.08. Umag
21/28.08. Fažana
29.08. Savudrija
04.09. Funtana
11.09. Vrsar
Fisherman Festival
Fischer-Fest
17/24/31.08. Medulin
20/27.08. Barbariga
Istragourmet
21.08. Rovinj
Evening Dedicated to
Fishing Tradition
Abend der Fischereitradition
23.08. Valbandon
Valbandon under
the baking lid
Valbandon unter
der Tonglocke
23.08./06.09. Rabac
Our grandmother’s cooking
Was haben unsere
Großmütter gekocht
05.09. Savudrija
Golden Apron
Goldene Schürze
12.09. Fažana
Rhapsody in Blue
Rhapsodie in Blau
07/14/21.09. Pula
Istrafešt 09 Gastro
26.09. Žminj
Makarunijada
Macaroni Feast
Makkaroni-Wettbewerb
27.09. Grožnjan
Exhibit of red wine, white
truffles and mushrooms
Ausstellung von Rotweinen,
weißer Trüffel und
Pilzen
10.10. Oprtalj
Chestnut Festival
Kastanienfest
07.11. Rovinj
Tastes of Autumn
Herbstgeschmack
08.11. Brtonigla
Mushroom Festival
Pilzfest
16 17