Kennzeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln aus Sicht der ...

Ortsbezeichnungen auf Verpackungen
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4.4.7 Zusammenfassende Einschätzung
Viele Studien belegen die hohe Präferenz der Verbraucher für Produkte aus ihrer Region
und regionale Spezialitäten. 37 Die Befragungsergebnisse zeigen deutlich, dass die Bezugnahme
auf bestimmte Orte im Produktnamen oder die unbestimmte Auslobung der Heimatregion
mit konkreten Erwartungen an die Authentizität eines so benannten Produktes verbunden
ist. Insgesamt lässt sich (in Abbildung 14 zusammenfassend dargestellt) festhalten,
dass die Mehrheit der Verbraucherinnen und Verbraucher die Ortsbezeichnungen auf der
Verpackung nicht als Phantasiebezeichnung und reinen Werbebegriff auffassen.
Abbildung 14: Verbraucher sehen in Ortsbezeichnungen auf Verpackungen keine unbestimmten
Werbeaussagen
„Ich verstehe unter der Produktbezeichnung,
dass es sich um eine Werbeaussage
handelt. Das Produkt hat mit
dem Ort nichts zu tun.“
Quelle: Eigene Erhebung (Angaben in % aller gültigen Antworten, Skala: Ja, auf jeden Fall / Ja / Bin mir unsicher/
Nein / Nein, auf keinen Fall; angegeben sind die kumulierten Zustimmungswerte für nein, auf keinen
Fall und nein sowie der Anteil der Unsicheren („Bin mir unsicher“)).
Bei allen Beispielen gehen sie durchgängig davon aus, dass sich zumindest die Rezeptur auf
den angegebenen Ort bezieht. Dies entspricht dem Verständnis der Produktidentität für garantiert
traditionelle Spezialitäten im Sinne der EU-Verordnung über Qualitätsregelungen für
Agrarerzeugnisse und Lebensmittel. Auch für relativ neue Bezeichnungen wie Sylter Käse,
die erst seit kurzem im Markt vertreten sind, trifft dies zu. Dasselbe gilt für relativ breit genutzte
Bezeichnungen wie Wiener Würstchen, die häufig als Gattungsbezeichnung für eine
Sorte verwendet werden.
Das Verständnis bezüglich der regionalen Produktionsschritte ist komplex. Die Verbraucher
gehen bei einer Ortsbezeichnung nicht automatisch davon aus, dass die Rohstoffe aus dieser
Region stammen beziehungsweise die Verarbeitung dort stattgefunden hat. Dies trifft
zum Teil auch auf geschützte Herkunftsangaben (EU-Verordnung Nr. 1151/2012) zu. Bei der
landwirtschaftlichen Produktionsstufe reicht die Erwartung von rund 16 % bei „Wiener Würstchen“
(Aufzucht der Schweine in der Region Wien) bis über 60 % bei „Allgäuer Emmentaler“
(Milchproduktion in den Alpen/Voralpen). Am stärksten erwarten die Verbraucher die Fertigung
des Endproduktes in der genannten Region. Bei weiteren Vorstufen wie der Schlach-
37 Vgl. Stockebrand, N.; Spiller, A. (2009).