Kennzeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln aus Sicht der ...

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ebenfalls stärker zu. Mit zunehmendem Alter wird eher vermutet, dass der Kuchen in der
Heimatregion gebacken wird. Personen mit Volks-/Hauptschulabschluss vermuten stärker
als Personen ohne Abschluss und Süd- und Ostdeutsche stärker als Mitteldeutsche, dass
das Produkt in der Region gebacken wird. Personen einer höheren Einkommensklasse
(2500 bis 2999 Euro) gehen eher als Personen der Einkommensklasse 1000 bis 1499 Euro
davon aus, dass es sich bei der Produktbezeichnung ausschließlich um eine Werbeaussage
handelt und kein Bezug zur Region besteht.
Hinsichtlich der Frage, woher nach Ansicht der Teilnehmer „Alpenmilch kommt“, zeigt sich
ein Wohnorteffekt. Weniger Personen aus Norddeutschland und mehr Personen aus Ostdeutschland
gehen davon aus, dass diese Milch aus Deutschland stammt. Der Anteil an
Norddeutschen, die davon ausgehen, dass Alpenmilch aus den Alpen und dem Voralpenland
stammt, ist höher als im statistischen Durchschnitt.
In Bezug auf die Frage, woher „Alpenmilch kommen sollte“, zeigen sich keine Zusammenhänge
mit den betrachteten soziodemographischen Variablen.
Die Auswertung der Fragen zum Verständnis der regionalen Produktionsstufen von Alpenmilch
zeigt, dass Frauen der Aussage, dass die Kühe regelmäßig auf die Weide kommen,
stärker zustimmen als Männer. Personen mit Volks-/Hauptschulabschluss sind im Vergleich
zu Personen mit mittlerer Reife und Abitur eher davon überzeugt, dass die Molkerei
ihren Sitz im Alpenraum hat. Zudem sind Nord- und Süddeutsche stärker als Mittel- und Ostdeutsche
davon überzeugt, dass die Molkerei ihren Sitz im Alpenraum hat. In Bezug auf die
Aussage, dass es sich bei der Produktbezeichnung ausschließlich um eine Werbeaussage
handelt, zeigen sich Zusammenhänge zur Lebensregion. Personen aus Mitteldeutschland
lehnen die Aussage weniger ab als Personen aus Nord- und Süddeutschland. Zudem ist die
Ablehnung der Aussage bei Süddeutschen stärker ausgeprägt als bei Ostdeutschen.
3) Verwendung von „sauberen Etiketten“ und der Formulierung „frei von …“
Betrachtet man die Auswertungen zu alkoholfreiem Bier, so sind Frauen stärker als Männer
der Auffassung, dass keinerlei Alkohol im Produkt enthalten ist. Mehr Männer als Frauen
sind wiederum der Auffassung, dass in alkoholfreiem Bier geringe Alkoholmengen (bis 0,5
%) enthalten sind. Auch Zusammenhänge mit dem Bildungsgrad sind nachweisbar. In Bezug
auf die Bildung wird deutlich, dass Personen mit Volks-/Hauptschulabschluss im Vergleich zu
jenen mit mittlerer Reife und abgeschlossenen Studium eher weniger die Auffassung vertreten,
dass geringe Mengen Alkohol im Produkt enthalten sind.
Die Auswertung in Bezug auf das Produktbeispiel „Cappuccino ungesüßt“ zeigt, dass
Frauen stärker als Männer der Aussage, dass dem Produkt kein Zucker zugesetzt ist, zustimmen.
Zudem wird mit zunehmendem Alter stärker zugestimmt. Darüber hinaus stimmen
Ostdeutsche im Vergleich zu Süddeutschen der Aussage stärker zu. Dem Statement, dass
das Produkt einen niedrigen Gesamtzuckergehalt aufweist, stimmen Männer stärker als
Frauen und Personen mit Volks-/Hauptschulabschluss stärker als Personen mit mittlerer Reife
zu. Darüber hinaus zeigen Ostdeutsche im Vergleich zu Süd- und Norddeutschen niedrigere
Zustimmungswerte in Bezug auf diese Aussage. Der Aussage, dass dem Produkt keine
süßenden Zutaten zugesetzt sind, stimmen Frauen deutlicher zu als Männer. Zudem wird
diesem Statement mit zunehmendem Alter stärker zugestimmt. Norddeutsche stimmen der
Aussage in deutlich geringerem Maße zu als Mittel-, Süd- und Ostdeutsche.
Die Auswertung zum Produktbeispiel „Erdbeerjoghurt ohne Farbstoffe“ zeigt, dass Frauen
stärker als Männer der Ansicht sind, dass dem Erdbeerjoghurt keine Farbstoffe zugesetzt