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Ernährung
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Was wir verzehren und was wir im Haushalt wegwerfen.
Vergleich verschiedener Weltregionen im Jahr 2005.
Sahara / Afrika China Europa
200 Kilokalorien pro Tag von toerischen Produkten.
200 Kilokalorien pro Tag von pflanzlichen Produkten.
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Millionen Ziegen und Schafe sowie 300
Millionen Rinder geschlachtet sowie
Büffel, Kamele, Gänse und nicht zu vergessen
Pferde. Deutschland liegt im
internationalen Vergleich beim Verzehr
tierischer Produkte im Spitzenfeld. Der
durchschnittliche Deutsche kauft etwa
fünf mal soviel tierische Produkte
wie der durchschnittliche Inder, knapp
viermal soviel wie der durchschnittliche
Kenianer, und ein wenig mehr als der
durchschnittliche US-Amerikaner. Die
weltweite Fleischproduktion hat sich
seit 1970 verdreifacht und wächst auch
weiterhin, am stärksten in Entwicklungs-
und Schwellenländern.
Ursachen für den steigenden Konsum
tierischer Produkte sind vielfältig. Zum
einen trägt die stark steigende Weltbevölkerung
dazu bei, aber auch die pro-
Kopf-Nachfrage steigt in den meisten
Ländern stetig.
Industrielle Tierhaltung und Subventionen
haben den Preis von tierischen
Produkten gesenkt, und gleichzeitig ist
das finanzielle Einkommen kontinuierlich
gestiegen, so dass tierische Produkte
erschwinglich wurden und zunehmend
pflanzliche Grundnahrungsmittel
ersetzen.
Zudem erleichtert die Urbanisierung die
Vermarktung der leichter verderblichen
tierischen Produkte und durch die Modernisierung
der Arbeitswelt wird weniger
und schneller gekocht und öfters
außer Haus gegessen als früher. Auch
dies begünstigt den Verzehr tierischer
Produkte.
Steigende Einkommen und die Urbanisierung
führen nicht nur zur Verschiebung
von pflanzlichen zu tierischen
Produkten, sondern auch zu einem
Anstieg der Haushaltsabfälle. Man
umweltjournal 56/2013
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