I‘ve got a secret.

Küche I Pascal, Simon, Noah, Claudio, Isabelle
Kochlehrlinge auf dem Posten
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Für den A la Carte-Abend im Februar dieses Jahres, gingen die Kochlehrlinge
in die Offensive. Claudio hatte die Idee, dass jede/r der fünf Auszubildenden
ein komplettes 3-Gang-Menü zusammenstellen könnte. Zuerst
sollte eine Bestell-Liste erstellt und die Menüs vorbereitet werden, und
bei der Zubereitung am Abend würden die Kochlehrlinge einen der verschiedenen
Aufgabenbereiche übernehmen. Das gesamte Küchenteam
war einverstanden. Unter Anleitung der beiden Ausbildner/innen Andrea
Mathis und Markus Schellenberg, wurden fünf Menüs zubereitet: zwei mit
Fleisch sowie je eines mit Fisch, Geflügel und ein Vegi. Jede/r arbeitete
auf einem Posten: Die Vorspeisen machte der Gardemanger, die Hauptspeisen
der Saucier und der Entremetier, und der Pâtissier besorgte die
Desserts. Der Aufwand sei sehr gross gewesen, sagt Markus Schellenberg,
aber die Lehrlinge seien voll bei der Sache gewesen, und die Gäste
hätten sich begeistert gezeigt.